Koude rijst met kip en groenten, een frisse, lichte en smakelijke zomerse eerste gang, ideaal voor op kantoor of op het strand. Een supereenvoudig en snel recept, vooraf te bereiden, net als de rijstsalade met octopus en aubergine, even licht en smakelijk.
Het bereiden is eenvoudig en voor dit recept heb ik Basmati rijst gebruikt. Laatstelijk is het de rijstsoort die ik het liefst gebruik voor rijstsalades. Uiteraard gekookt in een snelkookpan, een handigere kookmethode die de voedingsstoffen van de ingrediënten behoudt.
Om deze rijstsalade te verrijken, heb ik knapperige kip toegevoegd, bereid in een airfryer, maar je kunt het ook in de oven bakken of in veel olie frituren. Ik heb gekozen voor een gezondere bereiding. Vervolgens heb ik avocado en cherrytomaten toegevoegd, maar je kunt deze Basmati rijst en kipsalade verrijken met de ingrediënten die je het lekkerst vindt. En nu, laten we samen naar de keuken gaan, want de koude rijst met kip en groenten is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in meer zomerse eerste gang recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 342,71 (Kcal)
- Koolhydraten 28,98 (g) waarvan suikers 7,18 (g)
- Eiwitten 18,51 (g)
- Vet 17,11 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 6,00 (g)
- Vezels 4,43 (g)
- Natrium 2.083,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 398 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Basmati rijst
- 400 g water
- 7 g grof zout
- 155 g kipfilet
- 1 ei
- paneermeel (q.b.)
- 1 avocado
- 200 g cherrytomaten
- 1 rode lente-ui
- extra vergine olijfolie (q.b.)
- zout (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Airfryer
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Spoel de rijst eerst zeer goed af onder stromend water, om al het zetmeel te verwijderen. Herhaal deze handeling minstens 5 of 6 keer tot het water helder is. Doe de rijst vervolgens in de pan en voeg ook het water en het grof zout toe.
Sluit de pan en zet op maximale kracht. Kook vanaf het begin van het fluiten 4 minuten. De kooktijden zijn uiteraard relatief en afhankelijk van het type snelkookpan dat je hebt. Laat na de kooktijd de pan op natuurlijke wijze ontluchten. Open de pan en maak de rijst los met een vork. Spoel het ten slotte onder koud stromend water om het af te koelen, doe het in een kom en zet opzij.
Snijd nu de kipfilet in stukjes. Klop vervolgens een ei los met een beetje zout in een kom en haal de eerder gesneden kipstukken erdoor. Haal ze vervolgens door het paneermeel en leg ze in de mand van de airfryer. Besprenkel met een beetje olie aan beide kanten en bak op 200°C gedurende 15 minuten, terwijl je het vlees halverwege draait.
Na de kooktijd opzij zetten en laten afkoelen. Halveer een avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de cherrytomaten en snijd ze in vieren. Maak ten slotte de rode lente-ui schoon en snijd deze in plakjes. Voeg alle ingrediënten toe aan de kom met de rijst.
Breng op smaak met zout, voeg de olie toe, meng en serveer aan tafel.
Bewaring en tips voor koude rijst met kip en groenten
De salade van kip en Basmati rijst kan van tevoren worden bereid en 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgedekte container.
In deze inhoud zijn ook een of meerdere affiliate-links opgenomen, waarop ik een kleine vergoeding kan krijgen zonder prijsverschil.
FAQ Vragen en Antwoorden voor koude rijst met kip en groenten
Kan ik de rijst in een elektrische snelkookpan koken?
Ja, natuurlijk, je kunt ook de elektrische snelkookpan gebruiken om de rijst te koken, volg het recept en gebruik de functie pressure cook. Laat na het koken altijd op natuurlijke wijze stoom ontsnappen en ga verder zoals aangegeven in het recept.
Ik heb geen airfryer, kan ik de kip in de oven bereiden?
Ja, je kunt de kip ook in de oven bereiden op 180°C gedurende 30 minuten.
