De Romagnola-piadina is een echte klassieker van de Italiaanse keuken, perfect om op duizend manieren te vullen. Ik heb het bereid met de Monsieur Cuisine Smart, die het deeg snel en moeiteloos maakt, maar je kunt het ook met de hand kneden door de gedetailleerde stappen te volgen.
Het originele recept bevat reuzel, wat de typische brosheid geeft, maar als je liever een lichtere versie hebt, kun je het vervangen door extra vergine olijfolie. Wat je ook kiest, je krijgt een heerlijke en authentieke piadina, klaar om van te genieten!
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 450 g bloem 0
- 240 ml water (lauw)
- 45 olijfolie (45 reuzel voor de originele versie)
- 1 1/2 theelepel zout
- 1 snufje bicarbonaat
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Monsieur Cuisine Smart
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat voor piadina
- 1 Kom
Procedures
Verwarm het water
Giet 240 ml water in de kom.
Stel in op 50°C, snelheid 1, 1 minuut.
Voeg de ingrediënten toe
Voeg 45 g reuzel (of 45 ml olijfolie), 450 g bloem 0, 10 g zout en 1 theelepel bicarbonaat (indien gebruikt) toe.
Kneden
Activeer de modus Kneden | Compact deeg voor 3 minuten op snelheid 4.
Rusttijd van het deeg
Haal het deeg uit de kom, vorm een bal en dek af met een doek.
Laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Vorm en bak de piadina’s
Na het rusten, verdeel het deeg in 6 gelijke ballen.
Rol elke bal met een deegroller uit tot een schijf van 20 cm in diameter en 2-3 mm dik.
Bak in een goed verwarmde pan voor 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
In een grote kom, meng de bloem met het bicarbonaat en het zout.
Voeg het lauwe water toe en kneed.
Giet de olie erbij en kneed tot een glad en elastisch deeg.
Dek het deeg af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
Ga verder zoals hierboven: verdeel in 6 stukken, rol uit en bak in een hete pan.
Tips en Variaties
Wil je een meer rustieke smaak? Gebruik de helft bloem 0 en de helft volkorenmeel.
Hoe bewaar je het? Eenmaal gebakken, bewaar de piadina’s in een doek om ze zacht te houden. Je kunt ze ook invriezen!
FAQ – Zelfgemaakte Romagnola Piadina
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja! Je kunt het tot 24 uur in de koelkast bewaren, gewikkeld in plasticfolie.
Kan de bicarbonaat worden vervangen?
Als je het niet hebt, kun je het weglaten of vervangen door ½ theelepel bakpoeder voor hartige taarten.
Kan ik ze maken zonder reuzel of olie?
Beter van niet! Het deeg zou zijn elasticiteit verliezen en te droog worden.
Zelfgemaakte piadina’s maken is echt simpel en het resultaat is ongelooflijk bevredigend! Zacht, geurend en perfect voor elke vulling, deze piadina’s zijn ideaal voor een snelle maar smakelijke maaltijd. Je kunt ze vullen met vleeswaren, kazen, gegrilde groenten of zelfs een smakelijke smeerbare crème voor een zoete versie!
Probeer ze direct na het maken, nog warm, of bewaar ze zodat je ze altijd bij de hand hebt. Ze zijn ook perfect om mee te nemen op een reis of voor een informele diner met vrienden en familie.
