De muffins vegan met gekruide aardappelen zijn zacht en smeuïg. Gekruid met nootmuskaat, rozemarijn en bieslook hebben ze een delicate smaak die vooralsnog goed samenkomt. Ik dacht aan de hartige versie van de vegan muffins omdat ze goed zijn als voorgerecht en handig om op elk moment van de dag als hapje te serveren. Het recept en de bereiding zijn heel eenvoudig en ook geschikt voor beginnende koks. Je hebt alleen een blender of een keukenmachine nodig om de ingrediënten te verwerken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 Muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g Aardappelen (gekookt)
- 200 g Bloem
- 70 ml Water
- 1 theelepel Fijn zout
- 1 theelepel Baking soda (Licht)
- n.v.t. Nootmuskaat (In poeder)
- n.v.t. Rozemarijn (In poeder)
- 1 theelepel Azijn
- n.v.t. Bieslook
- 50 ml Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Bakvorm (voor muffins in siliconen)
Bereiding
Kook de hele aardappelen (2 grote aardappelen) ongeveer 200 g en schil ze nadat ze zijn afgekoeld. Snijd ze in stukken en doe ze in de container van de keukenmachine.
Voeg vervolgens de bloem, de nootmuskaat, de rozemarijn, de bieslook en de baking soda toe. Voeg de vloeistoffen olie, water en azijn toe en start de blender. Verwerk gedurende drie/vier minuten.
Plaats de muffinvormpjes in de aanbevolen muffinvorm en vul ze bijna volledig met het mengsel. Houd er rekening mee dat baking soda niet zoals gist is, maar in combinatie met azijn toch zorgt voor een goede garing en groei van de hartige muffins.
Strooi nog wat bieslook over de bovenkant van elke muffin en bak ze vervolgens. Bak in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten. Doe de gaarheidstest door een houten prikker in de muffin te steken; als hij er droog uitkomt, is het goed.
Laat de muffins even afkoelen voordat je ze eet, maar het is het beste als ze lauw zijn om optimaal te genieten van hun smaak en zachtheid. De heerlijke geur zal zeker opvallen.
Vegan muffins met gekruide aardappelen
Een tip voor de vegan muffins met gekruide aardappelen is om de hoeveelheden te verdubbelen, maar persoonlijk houd ik me de eerste keer dat ik een recept maak beperkt en dat vond ik jammer.
Ondanks de onervarenheid was ik tevreden.
Eindelijk een recept beschikbaar voor degenen die van de veganistische keuken houden.
Kom ook kijken op Pinterest van De kok die terugwint
