De pasta met courgettes paprika en spek is een prikkelend recept met een onweerstaanbare geur die wordt uitgestraald door de “friggitelli”, die echter een intense smaak hebben. De friggitelli-paprika’s, overigens typisch voor Zuid-Italië, zijn overvloedig in de zomer. Ze worden vaak gebruikt als bijgerecht, vooral gefrituurd in de pan, om diners met brood en tomaat te begeleiden. Met de friggitelli paprika’s kunnen ook goede sauzen worden gemaakt en ze kunnen ook voor de winter worden geconserveerd in glazen potten door ze in water en azijn te blancheren. De pasta die ik nu voorstel is mijn persoonlijke, succesvol uitgevoerde idee.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Rigatoni
- 5 Friggitelli paprika's
- 4 Cherrytomaten (rijp)
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- Courgettes (1 middelgroot)
- naar smaak Zout
- 150 g Spek
Gereedschap
- Pan
- Pot
Bereiding
Verwijder de steeltjes van de friggitelli. Was de friggitelli en de courgette en droog ze vervolgens goed af met keukenpapier.
Bak in een grote pan met extra vergine olijfolie de fijngehakte knoflook en fruit de paprika’s, courgettes en in blokjes gesneden tomaten.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer vijftien minuten, voeg tijdens het koken een beetje water toe. Snijd het spek in stukjes en voeg het op het einde toe.
Kook vervolgens de rigatoni in een grote pan met kokend gezouten water gedurende ongeveer tien minuten. Giet de pasta af, voeg deze toe aan de groenten en bak ze in de pan.
Serveer ten slotte de pasta met courgettes, paprika en spek, een speciaal hoofdgerecht met een onvergetelijke mediterrane geur en smaak. Naar mijn mening is het succes van dit recept te danken aan het aangename contrast tussen de bittere paprika’s en de zoetheid van de courgettes. Spek is ook aan te raden in diëten omdat het mager is en opvalt door de zoete rokerige smaak.
Pasta met courgettes, paprika en spek
Tip voor het recept van pasta met courgettes, paprika en spek: Proef een paar stukjes (om onaangename verrassingen te voorkomen) om te controleren of de friggitelli niet pittig zijn. Soms komt het voor dat deze paprikasoort pittig is. Voor sommigen kan het aangenaam zijn, maar niet iedereen waardeert pittig. Neem ook een kijkje op Pinterest van La cuoca che recupera
