De kaneelkoekjes zijn een van de mooiste geuren van Kerstmis: een paar minuten in de oven en het huis vult zich met een warme en omarmende geur die meteen aan feest doet denken. Krokant, goudbruin en rijk aan het kruid bij uitstek van het seizoen, zijn deze koekjes perfect om in december te maken, misschien samen met kinderen terwijl je naar kerstliedjes luistert. Ze zijn ideaal om te serveren met warme chocolademelk, om als eetbare decoraties aan de boom te hangen of om in een doos te verpakken voor een heerlijk en zelfgemaakt cadeau. In dit recept laat ik je zien hoe je geurige en onweerstaanbare kaneelkoekjes kunt maken die een vleugje kerstmagie op je tafel toveren…
Hier zijn de recepten voor andere koekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 250 g gemalen hazelnoten
- 100 g amandelen (gemalen)
- 100 g poedersuiker
- 2 eiwitten
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 120 g poedersuiker
- 1 eiwit
- druppels citroensap
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Uitsteekvorm
Stappen
Bereid het deeg
In een grote kom meng je amandelmeel, poedersuiker en kaneel.
Klop in een aparte kom lichtjes de eiwitten met het citroensap, net totdat ze wit en schuimig zijn (niet tot stijve pieken).
Voeg de eiwitten toe aan het amandelmengsel en roer tot je een zacht en licht kleverig deeg hebt.
Bedek de kom en laat 30 minuten in de koelkast rusten: het deeg wordt steviger en makkelijker om mee te werken.Rol en snijd de sterren
Bestuif het werkvlak met wat poedersuiker (niet met bloem).
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Snijd de koekjes uit met een stervormige uitsteker, dompel het steeds in poedersuiker om te voorkomen dat het blijft plakken.
Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat.Bakken
Bakken in een statische oven op 150°C gedurende 12-15 minuten.
De sterren moeten licht van kleur blijven: ze mogen niet te donker worden; hun kenmerk is dat ze zacht en vochtig blijven van binnen.
Laat volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.Bereid het glazuur
Klop het eiwit met een paar druppels citroen.
Voeg geleidelijk de poedersuiker toe totdat je een wit, glanzend en dik glazuur hebt dat nog steeds smeerbaar is.Met een penseel of een lepeltje smeer je het glazuur over het oppervlak van elke ster.
Tips
Als het deeg te zacht is, voeg dan een beetje amandelmeel toe.
Als het te stevig is, voeg dan een paar druppels eiwit toe.
Ze blijven 1-2 weken goed in een blik: ze worden zelfs lekkerder na een paar dagen!
Je kunt een snufje stervruchtpoeder toevoegen voor een meer kerstachtige geur.
Veganistische versie: vervang de eiwitten door 50 g plantaardige drank.
