Hoe een hele kip of kapoen in de oven te koken. Het bereiden van een hele kip of kapoen die van binnen mals is en van buiten een knapperige huid heeft, lijkt een uitdaging, maar het geheim zit hem in de techniek.
In deze gids ontdek je hoe je de kooktijden beheert en welke kruiden je moet gebruiken om een gebraad op tafel te zetten dat de beste restaurants waardig is, perfect voor zondag of grote gelegenheden.
Wat zijn de verschillen in bereiding tussen kip en kapoen:
De kapoen is veel groter en vetter dan een kip, dus het vereist langere kooktijden en specifieke technieken (zoals constant bedruipen) om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Maar wat zijn de verschillen tussen de twee?
De kapoen is een chirurgisch gecastreerde en vetgemeste haan om malser, smakelijker en boterachtig vlees te verkrijgen. De kip daarentegen is een algemene term voor een jong exemplaar (mannelijk of vrouwelijk) dat niet gecastreerd is, met magerder en steviger vlees.
Belangrijkste verschillen
Smaak en textuur: De kapoen heeft veel vetter, malser en aromatischer vlees dan de kip.
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 2 kg kapon (of kip al schoon en heel)
- 1 sinaasappels (Navel)
- 1 citroenen
- 1 teentje knoflook
- q.b. rozemarijn
- 100 boter
- q.b. salie
- q.b. tijm
- q.b. zout
- q.b. peper (in korrels)
- 150 ml witte wijn
- 100 g extra vergine olijfolie
- 150 ml sinaasappelsap
- 50 ml citroensap
- 3 teentjes knoflook
- q.b. zout
- q.b. peper
Hoe een hele kip of kapoen in de oven te koken
Gereedschap
We hebben nodig
- 1 Ovenschaal van dezelfde grootte als de kip
- 1 Citruspers
- 1 Bakpapier
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Mes
- 1 Keukentouw
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Om de citruskapoen voor te bereiden, begin je met de vulling: plaats een hele citroen en twee plakjes sinaasappel erin.
Verplaats de kapoen of kip naar een ovenschaal die de juiste grootte moet hebben om hem te bevatten, dus niet te groot en niet te klein.
Voeg ook de kruiden toe: tijm en rozemarijn, salie en een hele knoflookteen met schil.
Begin met het vastbinden van de poten,
vervolgens de rest van het lichaam, waarbij je de vleugels vastbindt alsof het een mooi pakketje is.
Vervolgens breng je de twee touwen naar de borst, draai de kapoen om en kruis de touwen om ze vast te binden tot een strik, zodat het later gemakkelijker is los te maken als het gaar is.
Plaats plakjes sinaasappel op de kip of kapoen, en zet enkele onder het touw.
Bereid de marinade: giet in een kom de sinaasappel- en citroensap, voeg de extra vierge olijfolie toe.
Breng op smaak met geplette knoflookteentjes, zout, peper en meng.
en besprenkel met de verkregen marinade.en laat marineren in de koelkast gedurende minimaal 2 uur (beter als het de hele nacht is).
Gedurende deze tijd, met behulp van een pollepel, verzamel de marinade en besprenkel de kip of kapoen opnieuw.
De bereiding
Voeg op de sinaasappelschijven peperkorrels, kruidenblaadjes en boterblokjes toe.
Laat de marinade in de ovenschaal en voeg de witte wijn en kippenbouillon toe.
Dek eerst af met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer een uur.
Na de eerste bakperiode, verwijder de bedekking en bak verder gedurende nog eens 30-45 minuten, waarbij je de kapoen of kip af en toe besprenkelt met het kookvocht totdat de huid goudbruin en knapperig is.
De kerntemperatuur moet 75°C bereiken.
Als het gaar is, haal de kapoen of kip uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat je het serveert.
Hier is hoe je een hele kip of kapoen in de oven kunt bereiden
Opslag en tips
Hoe een hele kip of kapoen in de oven te koken kan voor een dag in de koelkast worden bewaard. Of tot 3 maanden in de vriezer.
Als je gebakken aardappelen samen wilt serveren met het gerecht met mediterrane kruiden, is het beter om ze apart te bereiden, klik hier
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe een hele kip of kapoen in de oven te koken
Hoe houd ik rekening met de tijd als de kip of kapoen groter is?
Als ze 2,5 kg wegen, zijn 2 uur nodig en verhoog de tijd met een half uur voor elke extra halve kg.
Hoe een hele kip of kapoen in de oven te koken
