Bereiding van romige spaghetti met paprika

• Schil de ui, was hem en snijd hem in plakjes.

  Maak de paprika schoon door de steel en alle zaden en binnenschotjes te verwijderen. Was ze en snijd ze in reepjes.

  

• Verhit drie eetlepels olie in een ruime koekenpan voordat je de ui toevoegt.

• Laat het een paar minuten sudderen en voeg dan de paprika, een flinke snuf zout, een snufje zwarte peper en twee eetlepels water toe.

• Ga door met koken op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, af en toe roerend.

  

• Doe alles in de beker van een staafmixer en mix tot een zachte crème (als je wilt, kun je wat paprikareepjes apart houden voor de einddecoratie van de borden).

  

• Doe de paprikapuree terug in de koekenpan en voeg de robiola toe. Meng om de ingrediënten te combineren en verzacht de saus met een paar eetlepels pastakookwater.

• Breng op smaak met zout en peper en voeg fijngehakte peterselie toe.

  

• Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten kokend water; giet ze af als ze al dente zijn, maar laat ze niet te droog uitlekken en bewaar een beetje kookwater. Doe ze direct in de sauspan en meng goed alle ingrediënten. Gebruik het bewaarde water om de saus te verzachten, indien nodig.

  

• Verdeel de romige spaghetti met paprika over de borden, decoreer met een paar paprikareepjes en serveer onmiddellijk, goed warm. Geniet ervan! Paola

• Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!