Het bijzondere aan deze balletjes van koude aardappel en courgette, is de mayonaise die goed samengaat met de smaak van de aardappelen en ze erg smakelijk maakt. Ze zijn nog lekkerder als ze koud worden geserveerd, bij voorkeur uit de koelkast, en vooral in de lente/zomer zijn ze zeer geschikt en erg in trek. Ze zullen er zeer aantrekkelijk uitzien op de feesttafel, bij buffetten en ontvangsten, geserveerd op groene sla.
Ze zijn echter ook smakelijk en op smaak gebracht met sauzen en kruiden. Ik zou aanraden om ze eens te proberen om af te wisselen en niet altijd de gebruikelijke vleesballetjes te serveren, die op de lange termijn ook saai kunnen worden en worden afgewezen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Aardappelen
- 1 courgette
- 70 g Verse smeerkaas
- 2 eetlepels Mayonaise
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 Sla
- n.v.t. Bieslook
- n.v.t. Azijn
- n.v.t. Fijne zout
- ml Zwarte peper (In poeder)
- n.v.t. Peterselie
Gereedschap
- Keukenrobot
Bereiding
Kook eerst de hele aardappelen met schil in gezouten water, ongeveer 15 minuten na het koken. Controleer met een vork of ze gaar zijn; als de vork erin prikt, zijn de aardappelen perfect gaar. Schil de aardappelen nadat ze zijn afgekoeld en onder stromend water en plet ze met een vork op een bord.
Snijd vervolgens de courgette in luciferstukjes met de keukenrobot, blancheer ze twee minuten in een pan met water en twee eetlepels azijn en laat uitlekken.
Meng dan in een kom alle ingrediënten, de aardappelen, courgettes, zachte kaas, mayonaise, gehakte peterselie, mosterd, zout en peper. Meng en maak met het verkregen mengsel ronde balletjes.
Plaats tenslotte de heerlijke koude aardappel- en courgetteballetjes, smaakvol en delicaat, op een serveerschaal, gelegd op een bedje van verse sla. Breng de salade ook op smaak met de mayonaise en bieslook.
Koude aardappel- en courgetteballetjes
Advies:
Voeg naast de koude aardappelballetjes ook wat verse peterselie toe voor de decoratie. Ook de peterselie is in dit recept een van de noodzakelijke elementen die de smaak van de balletjes versterkt en mag absoluut niet ontbreken; hij moet vers zijn met intacte bladeren. Neem een kijkje op Pinterest bij De herstellende kok
