Heb je ze al gezien? Ze hebben zeker je aandacht getrokken, de tomaten kumato donkere. Ik had ze verward met ronde paprika’s, maar als je naar de steel kijkt, snap je dat het eigenlijk tomaten zijn. De smaak van de kumato donkere tomaten is erg intens. Ik had een vader die boer was en zijn moestuin met tomaten beplantte, en bij het proeven van een kumato herbeleefde ik dezelfde emotie. De opmerkelijke smaak en de geur die je ruikt als de tomaten net geplukt zijn.
- Keuken: Italiaans
Gereedschap
- Dienblad
Bereiding
Naast de smaak viel me op dat ze meer vruchtvlees hebben en een dikkere schil dan andere tomaten. Hoewel de schil dikker is, eten ze makkelijk weg en geven ze geen problemen bij het kauwen. Ik heb mijn kleine onderzoek op Google gedaan omdat ik graag geïnformeerd ben over wat ik eet en ik heb veel interessante dingen gevonden. Nu weet ik dat ze “kumato” tomaten heten.
Hun oorsprong ligt tussen Mexico en Peru. Ze worden als superfood beschreven. Ze zijn erg rijk aan vitamines en antioxidanten. Ze helpen de huid jong en gehydrateerd te houden. Nu worden ze ook in Italië geteeld, in Sicilië, en misschien vanwege het klimaat hebben ze een donker uiterlijk, sommige noemen ze zelfs zwarte tomaten. Binnenin zijn ze echter rood en vlezig.
Hoe probeer ik ze? vroeg ik me af: Als eerste test koos ik ervoor om een heerlijke frisse salade te maken. Ik waste ze, sneed ze in ringen en kruidde ze met een scheutje extra vierge olijfolie en oregano, dat we in Apulië veel gebruiken om voedsel op smaak te brengen. Basilicum en verse komkommer passen goed in deze salade met kumato donkere tomaten. Ik denk erover om ze ook te proberen met rauwe pasta, saus en zelfs voor pizza, kortom, in de Italiaanse gerechten waar we normaal gesproken tomaten waarderen.
Kumato donkere tomaten
De kumato donkere tomaten zijn uiteindelijk het resultaat van een gelukkig geslaagde stuifmeel kruisbestuiving. 🙂 Neem een kijkje op Pinterest van De kokkin die redt
