De uienfocaccia met kappertjes en mozzarella is een recept dat ik heb geleerd van een vriendin die echt goed is in de keuken. Toen ik klein was, was het een ramp als ik een ui op mijn bord vond. Ik ontweek ze als de pest, soms vermeed ik zelfs de lunch. Wie had gedacht dat ik volwassen zou worden en zoveel van uien zou houden die ik eerst haatte? In deze uienfocaccia zitten er echt veel, denk aan 1 kg zelfs, en dat stoort me helemaal niet, sterker nog, als het een beetje meer weegt, wat maakt het uit, laten we er gewoon van genieten. Vanmorgen herinnerde ik me dit recept en wilde ik het voor het avondeten maken, ik moet zeggen dat het goed gelukt is met de knapperige korst en als een paar uien een beetje verbrand zijn, vond ik dat juist lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 700 g Bloem
- 1 kg Uien
- 2 Aardappelen
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 300 ml Mozzarella
- 25 g Verse bakkersgist
- 1 theelepel Zout
- q.b. Kappertjes
Gereedschap
- Koekenpan
- Bakvorm
- Container Tupperware voor pizza
Bereiding
Bereid het deeg direct in de container voor de pizza, voeg aan de bloem de gepureerde gekookte aardappelen en de in 500 ml warm water opgeloste bakkersgist toe.
Werk vervolgens ongeveer vijftien minuten met de handen. Sluit het deksel van de container en wacht tot het deeg verdubbeld is (ongeveer twee uur).
Laat ondertussen in een koekenpan met extra vierge olijfolie de in reepjes gesneden uien ongeveer vijftien minuten met deksel zacht worden.
Vet vervolgens de pizzabakvorm goed in met een beetje olie met behulp van een vel keukenpapier en spreid het deeg uit. Beleg de focaccia’s met de verspreide ui, een beetje zout, kappertjes.
Bak tenslotte in de oven op 250°C ongeveer 25 minuten, open de deur en voeg de mozzarella toe, zodra deze gesmolten is, is de uienfocaccia met kappertjes en gesmolten mozzarella klaar om in stukken te worden gesneden en warm te worden gegeten.
Uienfocaccia met kappertjes en gesmolten mozzarella
Tips voor de uienfocaccia met kappertjes en mozzarella: Bedek de bakvorm met aluminiumfolie of een deksel om te voorkomen dat de uien aan het einde van het bakken verbranden.
Zeker weten dat je er geen spijt van zult krijgen na het proberen.
Kijk ook op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
