De aardappelsalade en Friggitelli met azijn, is een smakelijke en niet al te moeilijke salade. Friggitelli zijn kleine groene paprika’s die in de zomer overvloedig zijn in Apulië en op de markten voor betaalbare prijzen te vinden zijn. Doorgaans worden ze gefrituurd en geserveerd als bijgerecht voor lunch of diner, ook met brood en tomaat. Ik denk echter dat hun naam Friggitelli misschien afkomstig is van het woord “frituren.” Mijn moeder bereidde ze ook gekookt, ze kookte ze en deed ze vervolgens in glazen potten met extra vierge olijfolie om ze langer te bewaren. Ik moet toegeven dat, hoewel ik ze gefrituurd heerlijk vind, ik ze in de aardappelsalade op deze manier even lekker vind.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 Aardappelen (middelgroot)
- 200 ml Friggitelli
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Fijne zout
- 2 eetlepels Azijn
- q.b. Peterselie (Vers gehakt)
- 1 teentje Knoflook
Gereedschappen
- Pan
Bereiding
Kook de aardappelen dus in hun schil in een pan met veel koud water gedurende ongeveer vijftien minuten vanaf dat het kookt.
Kook vervolgens de Friggitelli apart in een andere pan met water, een beetje zout en twee eetlepels azijn gedurende vijf minuten vanaf dat het kookt.
Zorg ervoor dat de aardappelen gaar zijn door er een vork in te steken; als deze doordringt, zijn ze klaar. Laat de aardappelen afkoelen; als je haast hebt, koel ze dan af in koud water en schil ze. Ze verliezen in ieder geval hun smaak niet.
Meng de in stukken gesneden aardappelen in een kom met de uitgelekte Friggitelli. Zout en breng op smaak met extra vierge olijfolie, gehakte peterselie en fijn gesneden knoflook. Serveer aan tafel de heerlijke aardappelsalade en Friggitelli met een goed ambachtelijk brood.
Aardappelsalade en Friggitelli
De heerlijke aardappelsalade en Friggitelli met azijn is zowel warm als koud lekker en kan worden geserveerd met kaas, vleeswaren vergezeld van een goed ambachtelijk brood, en wat een diner… Het is een nogal smakelijke en andere salade dan de gebruikelijke en handig voor variatie. Ten slotte, als je de salade een half uur in de koelkast laat rusten, wordt hij nog lekkerder. Kom ook eens kijken op Pinterest vanDe kok die hergebruikt
