De courgettes gevuld met citroenkip, zijn een smakelijk recept dat vooral in de zomer wordt aanbevolen als tweede gerecht of voor het avondeten. Met een delicate smaak dankzij de vulling van kip die de “edele eiwitten” van wit vlees bevat, nuttig voor ons lichaam. De smaak van de citroen en de rauwe peterselie die goed passen bij de zoete courgettes, verhoogt nog meer de smaak. De bereiding van dit recept voor gevulde courgettes met citroenkip is daarom uitdagend en vereist tijd en zorg bij het uithollen van de courgettes om de bootjes te vormen die gevuld worden met de vulling, maar verder zijn er geen moeilijkheden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Courgettes (medium)
- 250 ml Kipfilet (in plakjes)
- 2 Eieren
- 1 snufje Knoflook
- 2 Lente-uien
- Citroensap (1 citroen + schilletjes)
- q.b. Paneermeel
- q.b. Grana padano (geraspt)
- q.b. Fijne zout
Gereedschap
- Magnetron
Bereiding
Was en droog de courgettes goed. Halveer ze in de lengte en hol ze uit met een theelepel, verwijder het middelste deel dat de zaden bevat. Prik de courgettes met een houten prikker om de bereiding te vergemakkelijken.
Kook de plakjes kipfilet 4 minuten in de magnetron op middelhoog vermogen, draai na twee minuten om. Pureer de kip in de keukenmachine en bereid het mengsel voor de vulling door te mengen: gehakte peterselie, knoflook, een beetje fijn zout, paneermeel, geraspte grana en het geklopte ei.
Vul de uitgeholde courgettes met de verkregen vulling en plaats ze in de magnetronschaal bovenop het uitgeperste citroensap en de in stukjes gesneden lente-uien. Voeg bovenop de courgettes nog een scheutje extra vierge olijfolie toe en kook in de magnetron met een deksel erop of een doorboorde folie voor ongeveer twintig minuten.
Halverwege de bereiding openen om de courgettes te bedruipen met hun kookvocht. Presenteer de gevulde courgettes met citroenkip aan tafel, versierd met gehakte rauwe peterselie en citroenschilletjes.
Gevulde courgettes met citroenkip
Tips voor gevulde courgettes met kip: hetzelfde recept vereist zeker tien minuten meer in de traditionele oven. Kom ook een kijkje nemen op Pinterest van De kok die herstelt
