Het konijn in porchetta of porchettato konijn is een tweede gerecht dat zeer smakelijk is. Super eenvoudig te bereiden door het konijn reeds ontbeend te kopen. Perfect om te serveren op feestdagen. Geserveerd met klassieke gebakken aardappelen, is succes verzekerd.
Het is een recept dat typisch is voor Midden-Italië. Het is een veel lichtere variant van de traditionele varkensporchetta. Laat je vertrouwde slager het konijn perfect ontbenen en je zult zien dat het heel eenvoudig is om het recept te realiseren.
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 311,04 (Kcal)
- Koolhydraten 0,52 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 39,59 (g)
- Vet 16,59 (g) waarvan verzadigd 6,15 (g)waarvan onverzadigd 8,38 (g)
- Vezels 0,09 (g)
- Natrium 524,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KONIJN IN PORCHETTA
- 1 heel konijn, rauw (ontbeend door de slager)
- 250 g gekookte ham
- 250 g spek (plat)
- 5 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 5 blaadjes salie
- Half teentje knoflook
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
- naar behoefte droge witte wijn
Gereedschappen
- 1 Ovenschotel
BEREIDING KONIJN IN PORCHETTA
Bereid een zeer fijne haksel van tijm, rozemarijn, salie en knoflook.
Leg het konijn uit en probeer een perfecte rechthoek te verkrijgen. Verspreid de kruidenmix over het gehele oppervlak. Bestrooi met zout en peper.
Bedek met de plakjes gekookte ham. Desgewenst kun je ook wat gehakte spek toevoegen en rol dan strak op vanaf de korte zijde.
Wikkel de rol volledig in met de plakjes spek en bind het vast met keukentouw.
Leg het konijn in een met bakpapier beklede of met extra vergine olijfolie ingevette ovenschaal. Nog beter als je een cakevorm gebruikt van de maat van de konijnenrol.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 50-55 minuten. Als het tijdens het bakken uitdroogt, bevochtig het konijn met een beetje warm water of een beetje witte wijn. Voor een optimale bereiding moet de kerntemperatuur van je konijn 74°C zijn.
Adriana’s Tip
Laat het konijn ongeveer 10 minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Volg me op sociale media
