Soms hoef je alleen maar een paar ingrediënten toe te voegen om het gewenste recept op een andere manier te proeven, en hier is een aangepaste variëteit: de pennette alla carbonara met witte wijn en peterselie. In de keuken weet je dat alles is toegestaan 🙂 of niet?! Om verwarring te voorkomen, laten we duidelijk zeggen dat dit niet de klassieke traditionele versie is die trouw is aan het origineel van de kolenbranders. Wie er meer over wil weten, kan altijd googelen. Het is een echt eenvoudig recept dat niet veel tijd kost om te bereiden. Het is de juiste oplossing wanneer je niet veel tijd beschikbaar hebt. Naast witte wijn heb ik ook verse peterselie voor het recept gebruikt, wat naar mijn mening de pasta pittig maakt. De peterselie moet natuurlijk niet koken, maar wordt aan het einde van de bereiding toegevoegd; rauw gegeten, proef je de smaak intenser. Gebruik er gerust veel van, het schaadt zeker niet.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
NUTTIGE TIPS VOOR DE PERFECTE CARBONARAHIER 
- 350 g Pennette Rigate (Of andere pastavormen zoals spaghetti, rigatoni enz…)
- 3 Eieren
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- 50 g Gerookt spek
- 2 Uien (Kleine)
- 1 glas Witte wijn
- g Peterselie (Vers)
- n.v.t. Zwarte peper (Gemalen)
- n.v.t. Grana padano (Geraspte)
Gereedschap
- Pan
- Koekenpan
Bereiding
Kook de pennette in een pan met voldoende water, al dente gedurende ongeveer acht/negen minuten vanaf het koken.
Tegelijkertijd in een koekenpan met extra vergine olijfolie de fijngesneden ui samen met het gerookte spek goudbruin bakken en dan de witte wijn toevoegen.
Kook gedurende twee/drie minuten op laag vuur.Giet dan de pasta al dente af, doe deze terug in de pan op het fornuis en meng deze met de geklopte eieren, terwijl je een minuut lang met een houten lepel roert.
Voeg de gehakte rauwe peterselie toe aan de pennette alla carbonara en een snufje peper en serveer de pasta heet op borden.
Pennette alla carbonara met witte wijn en peterselie
Voor dit recept van pennette alla carbonara is de kaas echter optioneel. Voeg ook geraspte grana toe op het midden van de tafel. Je kunt zeker alleen de eidooiers gebruiken, zoals meestal wordt gedaan. Reken in het algemeen één eidooier per persoon.
In deze inhoud zijn er een of meer affiliate links.
Kom ook eens kijken op Pinterest van De kok die redt
