De macaroni met opnieuw gemalen griesmeel is eenvoudig te maken en het kost niet eens veel tijd. Af en toe, als ik de drang krijg, maak ik zelfgemaakte pasta, zoals vroeger… Benodigdheden: Een grote schaal; 1 Theedoek; De juiste stang voor het maken van pasta en een werkblad; Een paletmes voor het snijden van de pasta.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel
- Eieren (1)
- 3 Water (lauw)
Gereedschappen
- Werkblad
- Stang
Bereiding
Doe de opnieuw gemalen griesmeel, het ei en het warme water in de kom van de keukenmachine, zet de motor aan en laat draaien totdat er een goed bewerkt deeg ontstaat dat loskomt van de wanden.
Plaats het deeg in een kom en kneed nog een paar minuten met de handen.
Neem telkens een beetje deeg en rol met de handen lange rolletjes van ongeveer 1 cm dik.
Neem twee stukjes tegelijk op afstand (of één als dat makkelijker is) en werk met de handpalm naar voren. Herhaal dezelfde beweging naar achteren en naar voren.
Haal voorzichtig de stang uit de macaroni zonder te knijpen en leg ze op een schaal met een bebloemde theedoek.
De goed verwijderde macaroni zal van binnen hol zijn en als het deeg goed is bewerkt met het opnieuw gemalen griesmeel, het ei en de juiste hoeveelheid water, ontstaan er over het algemeen geen problemen.
Zelfgemaakte gegrilde macaroni bereiden met opnieuw gemalen griesmeel is leuk en geeft veel voldoening. Ze worden zeer gewaardeerd voor de zondagse lunch met een goede vleessaus of met raapstelen zoals we in Apulië doen.
Zelfgemaakte gegrilde macaroni met opnieuw gemalen griesmeel
Tip voor zelfgemaakte gegrilde macaroni met opnieuw gemalen griesmeel
Het gebruik van opnieuw gemalen griesmeel maakt de pasta smaakvoller en makkelijker te bewerken.
Griesmeel is echter consistenter dan bloem.
Onze voorouders maakten het deeg en het wordt nog steeds direct op het werkblad gedaan door het met de hand te kneden.
Kom ook eens een kijkje nemen op Pinterest bij De herstellende kok
