Farfalle met tomatensaus en koeienricotta is een eenvoudig en smakelijk gerecht dat me is bijgebleven sinds ik het als kind een keer bij vrienden thuis at. Ik was nogal kieskeurig, maar deze pasta vond ik lekker en ik at het graag. Ik ontdekte dat de farfalle-pasta zich goed leent voor dit recept. De saus, gearomatiseerd met basilicum, versterkt de smaak en voor de ricotta moet je kiezen voor kwaliteit, anders kan ik niets garanderen. 🙂 In Zuid-Italië en vooral in mijn geliefde Apulië zijn zuivelproducten beroemd. We zijn echt bevoorrecht en we hebben zeker niet de behoefte om, zoals ik vrienden uit Milaan heb zien doen, de ricotta of mozzarella te kruiden met olie, zout en peper. Nee, bij ons is dat een schandaal. Zuivelproducten moeten absoluut puur worden geproefd. Maar ik begrijp nu wel waarom ze het doen, nadat ik het zelf heb gezien. Ik nodig je uit om deze traditionele Apulische pasta te proberen: farfalle met tomatensaus en koeienricotta.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Pasta (Farfalle-formaat)
- 300 g Ricotta (Van koe of schaap)
- 500 g Gepelde tomaten
- q.b. Basilicum (Vers)
- q.b. Zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zwarte peper (Gemalen)
- 1 teentje Knoflook
Bereiding
Doe een beetje olie in een pan, fruit de knoflook en voeg de gepureerde gepelde tomaten toe. Voeg een beetje zout en basilicum toe (gebruik gedroogde basilicum als het niet anders kan) en kook op matig vuur gedurende ongeveer dertig minuten.
Ondertussen: Kook de “Farfalle” al dente in een pan met kokend water gedurende 8/9 minuten. Giet de pasta af, maar laat een halve pollepel van het kookwater in de pan.
Extra vierge olijfolie; Zwarte peper; 1 teentje knoflook; Doe een beetje olie in een pan, fruit de knoflook en voeg de gepureerde gepelde tomaten toe. Voeg een beetje zout en basilicum toe (gebruik gedroogde basilicum als het niet anders kan) en kook op matig vuur gedurende ongeveer dertig minuten. Ondertussen: Kook de “Farfalle” al dente in een pan met kokend water gedurende 8/9 minuten. Giet de pasta af, maar laat een halve pollepel van het kookwater in de pan. Los de koeienricotta op in de vloeistof, strooi een beetje peper, meng met de pasta en serveer op de borden met wat tomatensaus.
Farfalle met tomatensaus en koeienricotta
Farfalle met tomatensaus en koeienricotta is een eenvoudig en snel recept dat uitstekend is met de juiste kwaliteitsingrediënten, verse basilicum en goede ricotta. Kom een kijkje nemen op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
