De farrate recept van Manfredonia voor carnaval zijn beroemd en wijdverspreid, vooral in het zuiden van Italië. Ze lijken op rustieke gerechten in de vorm van een grote ravioli, maar zijn anders. De farrate worden bereid met een dunne laag deeg. Een typisch recept uit Manfredonia, een stadje in Puglia, waar carnaval op grootse wijze wordt gevierd. Ze zijn gevuld en bovendien zeer voedzaam. Een oude traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Schapenricotta
- 500 g Gekookte tarwe
- 1 kg Bloem
- 2 bosjes Munt (Bij voorkeur vers)
- 1 eetlepel Fijn zout
- q.b. Zwarte peper (In poeder)
- 400 ml Water
Gereedschappen
- Deegroller
Bereiding
Meng de ricotta en de gekookte tarwe in een kom. Voeg een snufje gemalen peper, kaneel q.b., en de muntblaadjes toe, die zijn gewassen, zorgvuldig gedroogd en fijngehakt.
Laat het verkregen mengsel ongeveer een half uur rusten om goed te laten aromatiseren met ricotta en munt.
Bereid ondertussen de dunne laag deeg zoals op de afbeelding wordt weergegeven, met de bloem, lauwwarm water en zout. Het deeg, met de hand of in een keukenmachine verwerkt, mag niet te zacht maar wel homogeen zijn.
Maak vellen van 2 mm en gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen, en maak grote cirkels (13 cm) door met een kopje te drukken.
Leg de vulling op de helft van de cirkels. Dek af en sluit zoals aangegeven op de afbeelding.
Prik elke farrata met een vork, zodat ze niet opzwellen tijdens het bakken en bestrijk uiteindelijk met de dooiers.
Bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer een half uur en laat de heerlijke farrate recept van carnaval afkoelen, om lauw te eten bij ontbijt, tussendoortje, diner en zelfs buiten.
De traditie van de farrate is verbonden met het carnavalfeest, maar ze zijn uiteindelijk ook te vinden in bakkerijen bij andere gelegenheden.
Farrate recept van Manfredonia voor carnaval
Farrate recept van Manfredonia voor carnaval tips: om mooie dunne vellen te krijgen, is het goed om een pastamachine te gebruiken zoals die voor troccoli, lasagne enz…
De farrate moeten bij voorkeur binnen drie dagen worden geconsumeerd en in de koelkast worden bewaard.
Net gemaakt zijn ze echter veel lekkerder.
Kom ook een kijkje nemen op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom heten ze farrate?
De farrata dankt zijn naam aan het spelt dat wordt gebruikt voor de bereiding van dit recept.
Wanneer eet je farrate?
De traditie van de farrate is verbonden met het carnavalfeest, maar ze zijn uiteindelijk ook te vinden in bakkerijen bij andere gelegenheden.
