Bereiding

• Werk de eieren met de suiker drie minuten in de kom van de keukenmachine.

• Voeg het aardappelzetmeel, de suiker, de bakpoeder, de vanilline, een snufje fijn zout en de olie toe.
  Mix ongeveer nog drie minuten.

• Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven rechthoekige bakvorm van gemiddelde grootte, een wegwerpvorm kan ook.

• Bak in een statische oven ingesteld op 200 graden gedurende ongeveer dertig minuten.
  Bereid ondertussen de rijstmeelroom.

• Verwarm de melk in een steelpan.
  Giet het meel in een andere pan en voeg de honing toe, verwarmd in de magnetron voor een paar seconden.

• Meng het meel goed met de honing.
  Blijf beetje bij beetje de warme melk toevoegen, roer voortdurend met een lepel om te voorkomen dat de room aan de pan plakt en dat er klonten ontstaan.

• Kook de room voor ongeveer twaalf/dertien minuten tot hij mooi dik en homogeen is.

• Laat de paradisetaart afkoelen op een vlakke ondergrond en snijd deze in twee lagen. Plaats de basis op een serveerschaal en voeg royaal de room toe. Dek af met de andere laag.

• Om het effect van de paradisetaart in plakjes te verkrijgen, snijd rondom de taart met een groot mes. Bestrooi ten slotte de paradisetaart met melkroom en rijstmeel royaal met poedersuiker en bewaar twee uur in de koelkast voordat je hem opeet.