Ik heb onlangs een nieuw recept geleerd: de kroketten van aardappelen, courgettes en aubergine. Ik ontdekte het dankzij de zoekopdrachten van mijn man op Google en zijn voortdurende betrokkenheid in de keuken.
Vanaf nu laat ik hem graag vrij in de keuken, aangezien hij er heel goed in is.
Ik moet toegeven dat… hij zijn werk heel goed heeft gedaan. 🙂
Dit is ook een handig recept om aardappelrestjes te gebruiken en om courgettes en aubergines op te maken, die beter meteen geconsumeerd kunnen worden omdat ze na een paar dagen helaas slap worden.
Een ook handig recept om kinderen te leren groenten te eten. Vermengd in het beslag met de aardappelen zullen ze het zeker niet opmerken en als je het ze dan (of misschien is het beter om het niet te zeggen 🙂 ) vertelt, zullen ze begrijpen dat de goede groenten die ons zo goed doen helemaal niet giftig zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 Courgettes (Klein)
- 2 Aubergines (Klein)
- 2 Aardappelen (Klein)
- 150 g Gekookte ham (Een grote plak)
- 2 Eieren
- 30 g Grana padano (Geraspte)
- 30 g Paneermeel
- q.b. Fijn zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Aardappelstamper
Voorbereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in een pan met koud water. Kook ongeveer dertien minuten. Plet ze met de aardappelstamper.
Bak in een pan met extra vierge olijfolie de ham, courgette en geschilde aubergine in blokjes ongeveer 4/5 minuten.
Voeg dan de groenten toe en voeg het losgeklopte ei toe. Zout het mengsel, voeg wat geraspte grana toe en meng de ingrediënten goed door.
Vorm met je handen platte kroketten en rol ze in het paneermeel.
Frituur ten slotte de ‘kroketten van aardappelen, courgettes en aubergine’ in een pan met extra vierge olijfolie, aan beide kanten. De heerlijke gefrituurde en goudbruine kroketten zullen romig van binnen zijn, zacht en smakelijk met de zoete groenten erin verwerkt.
Kroketten van aardappelen, courgettes en aubergines
Recepttips:
Deze heerlijke kroketten van aardappelen, courgettes en aubergine kunnen ook een idee zijn om toe te voegen aan feestjes op het buffet,
Ze zijn heerlijk om warm te eten, maar ook koud zijn ze niet slecht.
Anders kunnen ze in enkele seconden in de magnetron worden opgewarmd.
Kom ook eens gluren op mijn sociale media Pinterest, Instagram Twitter Facebook
