Voorbereiding

• Laat de cacaorolcake met citroen banketbakkersroom afkoelen voordat u hem serveert. Het kan zelfs voldoende zijn voor achttien personen, maar als je wat kleinere stukjes maakt.

• Bereid dus de basis van de cake door de vermelde ingrediënten toe te voegen: bloem, suiker, eieren, olie, melk, bakpoeder, melk vanilline, ongezoet cacao direct in de keukenmachinemixer.

• Zet aan en meng drie/vier minuten tot je een glad mengsel krijgt.

• Vet een springvorm met een diameter van 27 centimeter in en bestuif deze met bloem en giet het verkregen mengsel erin.

• Breng eerst de melk aan de kook in een steelpan.

• In een andere pan de suiker met de eierdooiers mengen en kloppen tot ze schuimig worden.

• Voeg een beetje van de verwarmde melk toe en meng alles goed met een garde, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.

• Zet de brander op matig vuur en giet de warme melk beetje bij beetje tot het op is. Roer vaak met een lepel om niet te laten aanbranden.

• Kook de room drie/vier minuten vanaf het moment dat het kookt en voeg tot slot een snufje zout en ook de geraspte citroenschil toe.

• Laat de room daarna afkoelen op een marmeren plaat bedekt met een bordje.

• Vul een spuitzak met de banketbakkersroom. Verwijder de spuitmond om bredere crèmeringen te maken.

• Begin vanuit een uiteinde de spiraal te vormen tot je het midden bereikt, zoals op de foto te zien is.

• Bak de cake ten slotte in de voorverwarmde oven gedurende veertig minuten zonder de oven ooit te openen tijdens het bakken.