Bereiding

• Klop de eieren met de suiker luchtig met een lepel of mixer, voeg de extra vierge olijfolie toe en meng.

• Zeef in een kom de bloem en voeg het bakpoeder, de vanilline en een snufje zout toe.

• Giet de luchtige eieren in de kom en meng daarna met de olie en de naturel yoghurt. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.

• Giet het mengsel in de vrolijke papieren bakvormpjes die geschikt zijn voor muffins en plaats ze in de openingen (mijn bakplaat is echter ontworpen om twaalf muffins te bakken) die de speciale bakvorm biedt.

• Bak vervolgens ongeveer twaalf tot achttien minuten en niet langer in de voorverwarmde oven op 200 graden. Bestrooi met poedersuiker wanneer ze zijn afgekoeld en serveer ze voor het ontbijt of voor de snack die zowel kleine als grote mensen zal plezieren.

  

• Controleer het bakken door het glas van de oven maar vermijd openen, anders zakken ze in.

• Laat ze afkoelen voordat je ze aanbiedt, hoewel de verleiding groot is om ze direct te eten.