Zin in iets lekkers en niet te ingewikkelds? Deze spaghetti met radicchiopesto en walnoten zijn een zeer eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht als je bedenkt dat de saus van tevoren kan worden gemaakt. Ze zijn dus ideaal als je weinig tijd hebt na het werk. Een omhullende saus maakt ze echt erg lekker, vooral als je een liefhebber bent van deze groente en zijn licht bittere smaak.
Andere recepten met spaghetti die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor spaghetti met radicchiopesto
- 360 g Spaghetti
- 100 g Verse smeerkaas
- Zout
- Zwarte peper
- 100 g Rode radicchio (uit Chioggia)
- 50 g Walnootpitten
- 50 g Grana padano of Parmezaan
- 30 ml Extra vergine olijfolie
- 2 blokjes IJs
- Zout
- Zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Vergiet
Bereiding van spaghetti met radicchiopesto
Bereid de radicchio- en walnotenpesto volgens het recept beschreven HIER. Zoals ik al in de introductie schreef, kan deze saus van tevoren worden bereid en een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook hierin de spaghetti.
Verwarm ondertussen in een grote pan de radicchiopesto en verdun deze met een paar eetlepels kookwater.
Voeg vervolgens de smeerkaas toe en laat deze op een laag vuur smelten totdat er een zachte room ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de spaghetti al dente af en breng ze direct over naar de pan met de saus, waarbij je een soeplepel kookwater bewaart.
Meng alle ingrediënten goed en laat ze op smaak komen door ze enkele ogenblikken op het vuur te mengen. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookwater toe.
Verdeel de spaghetti met radicchiopesto over de individuele borden, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper, garneer met enkele stukjes verse radicchio en serveer ze onmiddellijk, goed heet. Geniet! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
