Omelet met courgette en ricotta uit de oven, een snel en eenvoudig hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse zomer- of lentemaaltijd, of als voorgerecht bij speciale gelegenheden. Het recept is heel eenvoudig en wie mij kent, weet dat ik dol ben op ovenomeletten en minder op pannens.
De andere dag had ik courgettes in de koelkast en wilde ik ze in de pan sauteren voor een bijgerecht, maar ik moest het veranderen. Giorgia houdt er niet erg van, tenzij ze met pasta of, zoals in dit recept, met de ovenomelet zijn.
Dus dacht ik eraan om een omelet voor iedereen te maken, met ricotta en courgette. Voor dit recept hoef je de courgettes niet in de pan te koken. Het is belangrijk om ze in vrij dunne plakjes te snijden, zodat ze in de oven kunnen worden gekookt met de eieren en ricotta. Een super snel hoofdgerecht dus, en terwijl het in de oven staat, kun je iets anders doen. Heerlijk om zowel warm als koud te serveren. Perfect dus ook voor een picknick.
Natuurlijk kun je de ricotta vervangen door een andere verse smeerkaas naar keuze en kruiden toevoegen, zoals munt. Voor mij was het al genoeg om iedereen tevreden te stellen, dus ik was tevreden met deze combinatie. En nu, schort aan en naar de keuken, want de hoge en luchtige omelet met courgette en ricotta uit de oven is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere omeletrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 173,54 (Kcal)
- Koolhydraten 2,92 (g) waarvan suikers 0,07 (g)
- Eiwitten 15,53 (g)
- Vet 11,45 (g) waarvan verzadigd 6,30 (g)waarvan onverzadigd 4,99 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 754,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 136 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 275 g courgettes (schoon te maken)
- 100 g ricotta
- 5 eieren
- 45 g geraspte Parmezaan
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Bakvorm 24 cm
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bakpapier
Stappen
Zoals al vermeld in de inleiding, is het voor dit recept niet nodig om de courgettes in de pan te koken, ze worden samen met het ei- en ricottamengsel in de oven gebakken. Begin dus met ze goed onder water te wassen. Droog ze daarna en verwijder de uiteinden. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes met een mes en zet ze opzij.
Breek vervolgens de eieren in een kom en voeg de ricotta en geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en meng tot alle ingrediënten gemengd zijn. Voeg dan de eerder gesneden courgettes toe en meng opnieuw.
Bevochtig een bakvorm met een diameter van 24 cm met een beetje water, of vet deze lichtjes in. Deze stap is bedoeld om het bakpapier aan de ovenschaal te laten plakken en te voorkomen dat het beweegt terwijl je het mengsel giet.
Bekleed de bakvorm dan met bakpapier en giet het ei- en courgettemengsel erin. Strijk het oppervlak glad en bak in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 30 minuten en nog eens 5 minuten met ventilatiefunctie, tot het oppervlak goudbruin is.
Haal de omelet uit de oven, snijd hem in plakjes en serveer hem warm of koud aan tafel.
Bewaar- en tips voor de omelet met courgette en ricotta uit de oven
De ovenomelet kan van tevoren worden bereid en maximaal 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Dit artikel bevat een of meer affiliate links, waaruit ik een kleine commissie kan verdienen zonder extra kosten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de omelet met courgette en ricotta uit de oven
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
In plaats van ricotta kun je een andere verse smeerkaas naar keuze gebruiken.
