De cakeloze cake met kaki en appels is een eenvoudige en lichte zoetigheid, ideaal om op tafel te zetten tijdens het ontbijt of als tussendoortje. In dit recept zijn de hoofdrolspelers de vanille-kaki’s, met stevig, zoet en compact vruchtvlees, die samen met de appels een natuurlijk geurige en vochtige mix geven zonder boter toe te voegen.
De consistentie van de vanille-kaki’s maakt het gemakkelijk om het vruchtvlees te bewerken, waardoor het perfect is voor gebakken zoetigheden met een uitgebalanceerde smaak: niet al te zoet, maar rijk aan smaak. De appels, toegevoegd in stukjes of plakjes, verrijken de cake met hun frisheid en zorgen voor een aangenaam contrast met de zachtheid van het beslag.
Het is een zoetigheid die geschikt is voor wie op zoek is naar een cakeloze cake, lichter en verteerbaarder, maar tegelijkertijd authentiek en voedzaam. Geserveerd naturel of met een beetje poedersuiker, zal deze cake jong en oud veroveren met zijn eenvoud.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de cakeloze cake met kaki en appels:
- 125 g bloem 0
- 80 g kristalsuiker
- 1/2 zakje bakpoeder
- 60 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 zakje vanilline (of vanille-essence)
- 1 grote appel
- 2 vanille-kaki's
- 1 citroen (sap)
- n.v.t. zonnebloemolie
- n.v.t. bloem 0
Benodigdheden voor de cakeloze kaki- en appelcake:
- 1 Kom
- 1 Elektrische klopper
- 1 Mes
- 1 Springvorm
Stappen voor de bereiding en het bakken van de kaki- en appelcake:
Schil de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis en snijd hem in dunne plakjes, doe de plakjes in een kom en besprenkel ze met het citroensap. Schil de vanille-kaki’s, snijd ze in dunne plakjes en verwijder de pitten, doe de plakjes in een kom.
Klop in een grote kom de suiker met de eieren met de elektrische klopper, als je een bijna witte en schuimige massa hebt verkregen, voeg je de zonnebloemolie toe en meng je het, voeg de bloem en het gezeefde bakpoeder, de vanilline en de vanille-essence toe, werk het tot een glad en homogeen mengsel.
Als je ziet dat het beslag te dik is, voeg dan een beetje yoghurt of melk toe, met of zonder lactose.
Je kunt ook de keukenrobot gebruiken, volg de volgorde van de toegevoegde ingrediënten.
Neem een bakvorm van 16/18 cm diameter, vet hem in en bestuif hem met bloem, giet het mengsel erin, strijk het goed glad met de achterkant van een lepel en leg de plakjes appels en vanille-kaki afwisselend op de cake. Bestrooi de cake met kristalsuiker. Verwarm je oven voor op 180° hetelucht, bak gedurende 20/25 minuten, doe de tandenstokertest. Laat de kaki- en appelcake afkoelen, plaats hem op een serveerschaal en serveer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten kaki gebruiken voor de cake?
Ja, maar vanille-kaki’s zijn ideaal omdat ze een stevig en zoet vruchtvlees hebben dat het beslag niet te vloeibaar maakt. Met traditionele zachte kaki’s verandert de consistentie en moet je de bloem aanpassen.
Is de cakeloze cake met kaki en appels geschikt voor mensen met lactose-intolerantie?
Zeker! Het bevat geen boter of melk, dus het kan worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie. Als je yoghurt gebruikt in het recept, kies dan voor de lactosevrije versie.
Hoe bewaar ik de cakeloze cake met kaki en appels?
Bewaar hem onder een glazen stolp of in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen. Voor een langere houdbaarheid kun je hem tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik de suiker in de cakeloze cake met kaki en appels vervangen?
Ja, suiker kan worden vervangen door erythritol of een andere zoetstof.
