Het notenbraadstuk is een zeer eenvoudig en snel te bereiden tweede gang, ideaal om op tafel te zetten tijdens de kerstvakantie. Een heerlijk recept dat in de snelkookpan wordt bereid, zoals het gevulde kipbraadstuk.
Voor dit recept heb ik een stuk vlees gebruikt dat al gebonden was. Daarna hoef je het alleen nog maar een paar minuten te braden in de open pan, te blussen met witte wijn en te bedekken met melk. Zodra de pan is afgesloten, kookt deze het zelf, in korte tijd en zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de saus uitdroogt of verbrandt.
Tot slot, als het koken klaar is, worden de noten toegevoegd die met een staafmixer worden gemixt. De saus wordt dan een paar minuten ingedikt met een lepel maizena, wat alles romiger en perfect maakt voor de klassieke “scarpetta”.
Wie mij kent, weet dat ik niet zo dol ben op dit soort tweede gangen: braadstukken, gestoofde gerechten, enz… maar ik weet dat jullie er dol op zijn, vooral als ze bereid worden met de snelkookpan. Mijn man en mijn dochters hebben dit recept voor mij geproefd en hebben het volledig goedgekeurd! Dus ik kan alleen maar zeggen: kom met me mee naar de keuken, want het notenbraadstuk in de snelkookpan is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor tweede gangen bereid met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
- Stroom 403,78 (Kcal)
- Koolhydraten 5,96 (g) waarvan suikers 3,40 (g)
- Eiwitten 26,60 (g)
- Vet 29,25 (g) waarvan verzadigd 8,29 (g)waarvan onverzadigd 9,42 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 129,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 181 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg kalfsvlees (voor braadstuk)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 70 g witte wijn
- 500 g melk (op kamertemperatuur)
- 100 g noten
- rozemarijn (naar smaak)
- 20 g maizena
Hulpmiddelen
- Snelkookpan
- Staafmixer
Stappen
Bind eerst het stuk vlees met keukentouw. Ik heb het door mijn slager laten doen. Braad vervolgens het vlees aan in de open pan met de olie gedurende enkele minuten, aan alle kanten zodat het goed dichtschroeit.
Blus dan af met de witte wijn en laat het alcoholische deel verdampen. Voeg vervolgens de melk toe, het gepelde teentje knoflook en een paar takjes rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper en sluit de pan. Zet het op hoog vuur en vanaf het begin van het fluiten, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten. Uiteraard zijn de kooktijden relatief en afhankelijk van het soort vlees dat je hebt.
Na de kooktijd, laat de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan. Verwijder met behulp van een spatel het stuk vlees en voeg 80 g noten toe aan het kookvocht. Mix alles met een staafmixer. De noten worden niet perfect gemixt, maar dat is juist zo. Als je wilt dat ze fijner zijn, kun je ze apart mengen in een blender en daarna toevoegen.
Voeg de maizena toe en mix opnieuw. Zet de pan terug op het fornuis en laat een paar minuten indikken op middelhoog vuur, al roerend, om klontjes te voorkomen. Mocht er toch iets overblijven, kun je altijd alles opnieuw mixen met de staafmixer.
Snijd het stuk vlees nu in dunne plakjes en leg ze op een serveerschaal. Verdeel een paar lepels notensaus, de resterende noten grofgehakt en breng op tafel.
Bewaring en tips voor het notenbraadstuk in de snelkookpan
Het kalfsvleesbraadstuk met notensaus in de snelkookpan kan van tevoren worden bereid en 3 of 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
Het kalfsvleesbraadstuk met notensaus in de snelkookpan kan van tevoren worden bereid en 3 of 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Veelgestelde Vragen voor het notenbraadstuk in de snelkookpan
Kan dit braadstuk worden bereid met de Instant Pot?
Ja, absoluut! Braad aan met de sauté-functie en kook met de pressure cook-functie gedurende 15/20 minuten.
In dit artikel zijn ook een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijswijziging.
