De risotto met prei, citroen en rozemarijn in de snelkookpan is een snel en eenvoudig te bereiden voorgerecht, perfect om tijdens de kerst op tafel te zetten. Een smakelijk recept met de risotto prei en saffraan, altijd bereid in de snelkookpan.
Het is heel eenvoudig te bereiden en wie mij kent, weet dat ik risotto’s alleen en uitsluitend met de snelkookpan bereid. Een uitstekende kookmethode, praktisch en snel, die de romigheid van de risotto behoudt. U kunt het ook bereiden in zowel de elektrische snelkookpan als de traditionele.
Voor dit recept heb ik prei gebruikt in plaats van ui, waaraan ik vers gehakte rozemarijn, schil en citroen heb toegevoegd voor een nog bijzonderdere geur. Als alternatief voor verse rozemarijn, kunt u deze vervangen door gedroogde rozemarijn. Beide zijn echter gemakkelijk verkrijgbaar in alle supermarkten, als u, net als ik, geen aromatische kruidenplant op het balkon thuis kunt houden. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe je het bereidt? Laten we dan naar de keuken gaan, want de risotto prei, citroen en rozemarijn in de snelkookpan is klaar in een handomdraai!
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten voor voorgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
- Stroom 535,60 (Kcal)
- Koolhydraten 74,21 (g) waarvan suikers 3,78 (g)
- Eiwitten 9,84 (g)
- Vet 18,03 (g) waarvan verzadigd 7,48 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 2,08 (g)
- Natrium 1.976,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 416 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 1 prei (groot)
- 25 g extra vergine olijfolie
- 150 g witte wijn
- 625 g groentebouillon
- rozemarijn (fijngehakt naar smaak)
- zout (naar smaak)
- citroensap (en schil naar smaak)
- 25 g boter
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Hoge rand pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bereid eerst de groentebouillon. Maak vervolgens de prei schoon door de uiteinden en de beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Snijd het daarna in dunne ringen en was het goed onder stromend water. Laat het vervolgens uitlekken en bak het in de geopende pan met olie op een laag vuur, af en toe roerend.
Maak ondertussen de rozemarijn schoon en hak het fijn. Zodra de prei is geslonken, voeg de gehakte rozemarijn toe, zet het vuur hoger en voeg ook de rijst toe. Laat het een paar minuten roosteren en blus het af met de witte wijn, waarbij de alcoholische damp verdampt.
Voeg dan de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en sluit de pan en breng deze naar maximale kracht. Vanaf het begin van het fluiten, kook gedurende 4 minuten op laag vuur. Uiteraard zijn de kooktijden relatief en moet u afhankelijk zijn van het type snelkookpan dat u heeft. Rasp ondertussen de schil en haal het sap van een halve citroen uit.
Na de kooktijd, laat geleidelijk de stoom ontsnappen en open de pan. Roer met schil en sap van een halve citroen, boter en geraspte kaas. Meng goed en serveer.
Bewaar- en tips voor de risotto prei, citroen en rozemarijn
De risotto citroen, prei en rozemarijn is het lekkerst als het direct na het koken wordt geconsumeerd, om de romigheid niet te verliezen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de risotto prei, citroen en rozemarijn
Kan ik de risotto in de instant pot bereiden?
Ja, het is mogelijk om dit recept ook te bereiden met behulp van de instant pot, aanvankelijk met de sauté-functie voor het bakken van de prei en het roosteren van de rijst. Nadat u de bouillon hebt toegevoegd, kook de risotto met de pressure cook-functie gedurende 4 minuten.
