Pasta met pesto van ricotta en walnoten, een romig en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, perfect voor een last-minute lunch of een diner met vrienden en familie. Een zeer snel recept, waarbij de saus wordt bereid terwijl de pasta kookt, zoals bij de pasta met pesto van rucola, mortadella en burrata.
Om de pasta ricotta en walnoten te bereiden, heeft u naast deze ingrediënten ook zongedroogde tomaten op olie, knoflook en nootmuskaat nodig, wat dit hoofdgerecht nog smaakvoller maakt. Als alternatief voor zongedroogde tomaten kunt u een paar basilicumblaadjes gebruiken. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de pasta met pesto van ricotta en walnoten is klaar in een handomdraai!
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 413,37 (Kcal)
- Koolhydraten 32,32 (g) waarvan suikers 1,23 (g)
- Eiwitten 16,35 (g)
- Vet 24,54 (g) waarvan verzadigd 6,63 (g)waarvan onverzadigd 4,38 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 1.069,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 331 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g pasta
- 250 g ricotta
- 45 g walnoten (plus extra voor de garnering)
- 35 g zongedroogde tomaten op olie (plus extra voor de garnering)
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- nootmuskaat (q.b.)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Koekenpan anti-aanbak
- Blender
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de pasta al dente in ruim gezouten water. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus en dus de pesto van ricotta, walnoten en zongedroogde tomaten.
Doe de ricotta in de blenderbeker met de walnoten en de uitgelekte zongedroogde tomaten. Voeg ook de gepelde knoflookteen toe, ontdaan van de minder verteerbare kern, en vervolgens het zout en de peper.
Blend alles tot een gladde en homogene crème. Verhit daarna de olie in een anti-aanbakpan en giet de crème van ricotta, walnoten en zongedroogde tomaten erin. Roer en voeg een paar eetlepels kookwater van de pasta toe.
Giet de pasta af, bewaar wat kookwater, en doe het in de pan met de saus. Voeg de nootmuskaat toe, roer en bak een paar seconden op middelhoog vuur, voeg nog wat kookwater van de pasta toe indien nodig.
De pasta met walnoten en ricotta is klaar! Hak een paar walnotenkernen en een paar zongedroogde tomaten grof, verdeel ze en serveer op tafel.
Opslag en tips voor pasta met pesto van ricotta en walnoten
De pasta met ricotta en walnoten is het beste direct na het koken te consumeren, zodat de romigheid behouden blijft.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met pesto van ricotta en walnoten
Waarmee kan ik de zongedroogde tomaten vervangen?
Je kunt ze weglaten, of alternatief kun je een paar basilicumblaadjes gebruiken.
