Chocolade ganache crème, een heerlijke bereiding van Franse oorsprong, waaraan een legende verbonden is. Het verhaal gaat dat een Franse banketbakkersleerling per ongeluk kokende room over chocoladerepen morste. De chef banketbakker berispte hem en noemde hem een kluns (ganache in het Frans). De leerling probeerde de fout te herstellen door de ingrediënten snel te mengen, en zo ontstond de heerlijke bereiding.
Om deze heerlijke crème te maken, heb je room, boter en pure chocolade nodig, die samen met enkele stappen de ganache vormen. Een zeer veelzijdige crème, te gebruiken op verschillende manieren: om taarten, soezen en taarten te vullen. En dat is nog niet alles! Opgeklopt is het perfect voor het decoreren van cupcakes, of voor het maken van chocolaatjes.
Ik heb het de andere dag, toen ik het maakte, met een lepel geproefd. Het was heerlijk! Ben je benieuwd hoe je het maakt? Laten we samen de keuken in gaan, want de chocolade ganache crème is binnen een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere crèmerecepten om gebak te vullen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 450,18 (Kcal)
- Koolhydraten 12,20 (g) waarvan suikers 1,68 (g)
- Eiwitten 6,40 (g)
- Vet 41,74 (g) waarvan verzadigd 14,14 (g)waarvan onverzadigd 7,71 (g)
- Vezels 6,23 (g)
- Natrium 9,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 73 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g slagroom
- 150 g pure chocolade
- 15 g boter
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Pan
Stappen
Doe eerst de boter en room in een pan. Zet op het vuur tot het bijna kookt. Hak ondertussen de pure chocolade. Zodra de room kookt, voeg je de chocolade toe en meng je met een garde of lepel tot de chocolade is gesmolten. Dek af met huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen.
Na de rusttijd, pak de crème, verwijder de folie en meng met een lepel of elektrische kloppers om het zachter te maken. De ganache is klaar om taarten, soezen te vullen of om met een lepel te genieten.
Bewaring en tips voor de chocolade ganache crème
De pure chocolade ganache kan maximaal 1 à 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de chocolade ganache crème
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, je kunt een deel of alle pure chocolade vervangen door een andere chocolade naar jouw smaak.
