De pasta met broccoliroom is een romig en delicaat hoofdgerecht, perfect voor een snelle dagelijkse lunch of een diner met vrienden en familie. Een smaakvol recept, zoals pasta met broccoli en aardappelen, en net zo eenvoudig te maken.
Voor dit recept heb ik diepvriesbroccoli gebruikt, maar verse broccoli werkt ook prima. Wie mij kent, weet dat ik vaak diepvriesgroenten gebruik: al schoongemaakt en handig, vooral voor deze bereidingen.
Na de broccoli in een pan met olie en knoflook te hebben gebakken, pureerde ik ze met pecorino en een paar eetlepels pasta-kookwater. Een heel snel vegetarisch recept dat je bereidt in de tijd dat de pasta kookt. Daarna verrijkt met amandelschaafsel en meer pecorino, krijg je een onweerstaanbaar resultaat. En nu gaan we samen de keuken in, want de pasta met broccoliroom en amandelen zal in een oogwenk klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met broccoli, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 272,23 (Kcal)
- Koolhydraten 32,73 (g) waarvan suikers 1,84 (g)
- Eiwitten 10,17 (g)
- Vet 12,59 (g) waarvan verzadigd 3,14 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 1.204,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g linguine
- 250 g diepvriesbroccoli
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 45 g pecorino (geraspt)
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- amandelschaafsel (q.b.)
Gereedschappen
- Hoge steelpan
- Koekenpan
- Staafmixer
- Knoflookpers
Stappen
Begin met het koken van de pasta in ruim gezouten water. Ondertussen, ga verder met het koken van de groenten. Als je verse broccoli gebruikt, maak ze schoon en verdeel ze in roosjes. Kook ze daarna in ruim gezouten water, of stoom ze in de snelkookpan. Als je diepvriesbroccoli gebruikt, kun je de bovenstaande stappen overslaan.
Maak vervolgens een teentje knoflook schoon, verwijder de middelste kern en pers het met een knoflookpers. Verwarm een antikleefpan, voeg de olie en geperste knoflook toe en laat het even fruiten. Voeg dan ook de broccoli toe, breng op smaak met zout en peper en kook met een deksel op laag vuur gedurende tien minuten.
Na de kooktijd van de broccoli, doe ze over in de beker van de staafmixer. Voeg ook een deel van de pecorino toe en een paar eetlepels pasta-kookwater. Houd de hoeveelheid pecorino apart die je nodig hebt om de linguine te serveren. Voeg beetje bij beetje het kookwater toe. Je moet een romige consistentie krijgen. Je kunt altijd nog meer toevoegen als dat nodig is.
Pureer de broccoli tot je een dikke, homogene room krijgt. Doe de broccoliroom in de pan, roer en voeg ook de al dente gekookte pasta toe. Roer opnieuw en voeg nog een paar eetlepels pasta-kookwater toe.
In deze stap heb ik het kookwater in de beker van de staafmixer gedaan om alle overgebleven broccoliroom van de randen te verzamelen. Maak vervolgens de kooktijd van de linguine op middelhoog vuur af, terwijl je blijft roeren.
De pasta met broccoliroom is klaar! Serveer het met amandelschaafsel en meer geraspte pecorino.
Bewaren en tips voor pasta met broccoliroom
De pasta met broccoliroom en amandelen is het beste direct na het koken te genieten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta met broccoliroom
Waarmee kan ik de amandelen vervangen?
Je kunt ander gedroogd fruit naar smaak gebruiken.
