Lasagne met artisjokkencrème, een hoofdgerecht dat ik erg lekker vind en dat ik vaak bereid voor de zondagse lunch of bij speciale gelegenheden. Om eerlijk te zijn, heb ik dit recept op een dag doordeweeks gemaakt en ik weet niet meer welke, omdat ik het idee op de blog wilde delen. Een recept dat erg lijkt op de bereiding van flensjes met aspergecrème, maar natuurlijk met een ander ingrediënt: de artisjokken voor dit recept. Nadat ik ze in een snelkookpan had gekookt, pureerde ik ze met melk, bloem en boter, totdat ik een soort bechamel had gemaakt. Nadat ik de crème had ingedikt, verrijkte ik deze zoals een normale bechamel met nootmuskaat, zout, peper en geraspte kaas en gebruikte ik deze om de lagen lasagne samen met de gerookte scamorza te vullen.
Een ware delicatesse! Romig en super smakelijk, deze lasagne was ook een favoriet bij Giorgia en Francesca, omdat de artisjokken gepureerd waren en niet in stukjes. Als je nieuwsgierig bent om ze te proberen, laten we samen naar de keuken gaan, want de lasagne met artisjokkencrème is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere ovengerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- Stroom 338,22 (Kcal)
- Koolhydraten 23,83 (g) waarvan suikers 5,18 (g)
- Eiwitten 15,22 (g)
- Vet 21,63 (g) waarvan verzadigd 7,63 (g)waarvan onverzadigd 4,16 (g)
- Vezels 6,28 (g)
- Natrium 962,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 207 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g artisjokken
- 15 g extra vergine olijfolie
- 30 g water
- zout (naar smaak)
- 250 g lasagne
- 400 g melk
- 40 g boter
- 40 g bloem 00
- 150 g gerookte scamorza
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- extra vergine olijfolie (naar smaak voor de ovenschaal)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- nootmuskaat (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Blender
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
Stappen
Begin met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste harde bladeren, snijd de top af en schil de stelen met een dunschiller. Snijd de stelen vervolgens in ringen en de artisjokken doormidden. Verwijder het hooi en snijd ze in dunne plakjes van een halve centimeter. Leg de artisjokken in water met citroen om verkleuring te voorkomen.
Verhit ondertussen de olie in de pan en voeg de uitgelekte artisjokken toe. Voeg het water toe, breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet op volle kracht en kook, vanaf het moment dat het fluitje begint, 2 minuten op de eerste ring op laag vuur als je een pan hebt zoals de mijne. Anders kook je op de kleinste pit op laag vuur. Raadpleeg voor de kooktijd de instructies van je eigen pan.
Na de kooktijd het stoomventiel geleidelijk laten ontsnappen en de pan openen. Doe de artisjokken in een blender en voeg de helft van de melk, de bloem en de boter toe. Mix tot een gladde en klontvrije crème.
Doe de crème terug in de pan die je hebt gebruikt voor het koken van de artisjokken en voeg de resterende melk, zout, peper en nootmuskaat toe. Laat indikken op middelhoog vuur, roer om klonten te voorkomen en te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven. Zodra de artisjokkenbechamel is ingedikt, voeg de geraspte kaas toe en roer goed door.
En nu bereiden we de lasagne. Verdeel wat olie over de bodem van een ovenschaal en leg het eerste vel lasagne. Verdeel wat artisjokkenbechamel en een paar plakjes gerookte scamorza. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn. Op de laatste laag verdeel je de artisjokkencrème en veel geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten, afgedekt met aluminiumfolie. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 10 minuten, totdat er een korst op de bovenkant is gevormd.
Bewaren en tips voor lasagne met artisjokkencrème
De lasagne kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens worden gebakken zoals hierboven aangegeven in het recept. Alternatief kun je ze invriezen en ontdooien in de koelkast wanneer nodig, en dan bakken zoals aangegeven in het recept.
De reeds gebakken lasagne kan in een afgesloten bak in de koelkast 1 of 2 dagen worden bewaard.
Dit artikel bevat ook een of meer affiliate links, waar ik mogelijk een kleine commissie op verdien zonder extra kosten voor jou.
FAQ Vragen en Antwoorden over lasagne met artisjokkencrème
Waarmee kan ik de gerookte scamorza vervangen?
Als alternatief voor gerookte scamorza kun je provola of een andere smeltkaas naar jouw keuze gebruiken.
