Stappen

• Bereid eerst het zanddeeg voor. Werk vervolgens in een kom de zachte boter met de suiker en vanilline met behulp van een lepel tot een crème. Als je dat liever hebt, kun je de vanilline vervangen door de schil van een halve gewassen en onbehandelde citroen. Voeg het lichtjes met een vork geklopte ei toe en blijf mengen tot het is gemengd.

  Ook voor dit recept heb ik het aantal eieren niet vermeld, maar de hoeveelheid. In zoetigheden, vooral in zanddeeg, is het erg belangrijk om de juiste hoeveelheid eieren te gebruiken, om te voorkomen dat het deeg te vochtig en plakkerig wordt en daarom moeilijk te bewerken. De hierboven aangegeven hoeveelheid verwijst naar 1 middelgroot ei, maar zoals net gezegd, raad ik je aan om de exacte hoeveelheid toe te voegen die in de ingrediënten staat vermeld.

  Zodra het ei is gemengd met de boter en suiker, voeg je de bloem toe en blijf je mengen met de lepel. Zodra de bloem het vochtige deel heeft opgenomen, kneed je met je handen tot je een glad en licht vochtig, maar niet plakkerig deeg krijgt.

  Wikkel vervolgens het platgedrukte deeg in vershoudfolie en laat 1 uur in de koelkast rusten. De rusttijd is essentieel voor dit soort bereidingen, zodat het zanddeeg de juiste consistentie bereikt en gemakkelijk te bewerken is. Je kunt het deeg ook de dag ervoor bereiden.

  

• Na de rusttijd haal je het deeg eruit, verwijder je de folie en rol je het uit met behulp van een deegroller tot een dikte van 1 cm. Bestuif het werkblad lichtjes met bloem voor deze handeling, maar overdrijf niet.

  Steek met de hartvormige uitsteker van 9 cm diameter de koekjes uit. Je moet er in totaal 10 maken. Steek met een kleinere uitsteker het gat in het midden van de helft van de koekjes uit. Ik heb ook een hartvormige gebruikt, maar je kunt ook een ronde gebruiken, zoals voor de ogen van een rund.

  Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 170°C met ventilatiefunctie gedurende 20 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn aan de bovenkant. Uiteraard zijn de baktijden relatief, omdat dit afhangt van het type oven dat je hebt.

  Na de baktijd haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Verdeel vervolgens een beetje jam in het midden van de hele koekjes en leg op elk koekje degene met het gat in het midden.

  

• Smelt nu de pure chocolade in de magnetron op volle kracht in intervallen en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Doe alles in een spuitzak en decoreer met kleine strepen op elk koekje. Als alternatief voor de spuitzak kun je de pure chocolade verdelen met de punt van een lepel.