De Perzische salade, ook wel Shirazi genoemd, is een Iraanse salade afkomstig uit de regio Shiraz, in het zuiden van Iran. Een variant op het recept van de calamaarringen salade, maar in vegetarische versie.
Een zomerschotel, fris en kleurrijk, geserveerd als bijgerecht, of als hoofdgerecht en vaak ook in combinatie met rijstgerechten. Beschouwd als een nationale schotel in Iran, wordt het bereid met zeer eenvoudige ingrediënten: roma tomaten, komkommers en fijngesneden ui. Hieraan worden munt, basilicum en verjus toegevoegd.
In het recept van vandaag heb ik dit laatste ingrediënt vervangen door citroensap. Een salade met een knapperige en vochtige textuur, zonder koken, en die van tevoren kan worden bereid om de frisheid en smaken beter tot uiting te laten komen. Benieuwd hoe je het maakt? Hier is het recept, want de Perzische salade is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten van zomerse hoofdgerechten zonder koken, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 145,98 (Kcal)
- Koolhydraten 15,47 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
- Eiwitten 1,52 (g)
- Vet 9,44 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 614,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 137 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 340 g roma tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 5 g peterselie (vers)
- 10 bladeren basilicum
- 4 bladeren munt (vers)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 35 g citroensap
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Dunschiller
- Kleine kom
Stappen
Was eerst de komkommers en tomaten. Snijd daarna de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd ze vervolgens in zeer kleine blokjes. Top de komkommers en schil ze in afwisselende stroken. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Verwijder de middelste zaadjes en snijd ze in vrij kleine blokjes. Maak ook de ui schoon en snijd deze in blokjes. Doe alles vervolgens in een grote kom of schaal. Het bijzondere aan deze salade is dat alle groenten in kleine blokjes worden gesneden.
Bereid nu de dressing. Maak de peterselie, basilicum en munt schoon en hak ze fijn met een mes. Doe ze in een kleine kom, voeg ook het citroensap, zout, peper en olie toe en meng alles door elkaar.
Verdeel de dressing over de groenten en meng. De Perzische salade is klaar om te serveren!
Bewaring en tips voor de Perzische salade
De Perzische salade kan van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. In dat geval raad ik aan om het zout vlak voor het serveren toe te voegen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de Perzische salade
Waarmee kan ik roma tomaten vervangen?
In plaats van roma tomaten kun je ossenhart- of cherrytomaten gebruiken, waarbij je er altijd voor moet zorgen dat je de zaadjes verwijdert.
