De aubergines in de pan zijn een makkelijk en snel bijgerecht, ideaal om te serveren bij hoofdgerechten, of om een pastagerecht op smaak te brengen. Ze zijn een variant op de courgettes met kerrie, net zo eenvoudig en smaakvol.
Voor de bereiding heb ik ovale langwerpige aubergines gebruikt. Voeg knoflook, olie, chilipeper en azijn toe voor een smaakvol en smakelijk recept, klaar in slechts enkele minuten. Snijd ze dan in niet te grote blokjes, zodat ze beter en sneller garen.
Uitstekend om hoofdgerechten zoals pasta en couscous te verrijken, voor een gezonde en tegelijkertijd smaakvolle lunch. Benieuwd hoe je ze bereidt? Lees dan het recept, want de aubergines in de pan zijn in een handomdraai klaar!
Indien je geïnteresseerd bent in andere bijgerechten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 91,19 (Kcal)
- Koolhydraten 7,14 (g) waarvan suikers 3,92 (g)
- Eiwitten 1,24 (g)
- Vet 7,21 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 3,36 (g)
- Natrium 776,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 ovale zwarte aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- zout (q.b.)
- gedroogde chilipeper (q.b.)
- 15 g appelazijn
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de aubergines schoon. Was ze onder de kraan, droog ze af en verwijder het steeltje. Snijd ze vervolgens in de lengte in plakken. Snijd daarna de plakken in repen en vervolgens in niet te grote blokjes.
Pel de teentjes knoflook en fruit ze enkele minuten in de pan met de helft van de olie, met wat zout. Voeg vervolgens de aubergines toe en roerbak ze op matig vuur, tot ze goudbruin zijn.
Voeg dan de resterende olie en azijn toe door het vuur hoger te zetten, zodat de azijn verdampt. Breng op smaak met de chilipeper en kook nog 5 minuten verder.
Voeg gehakte peterselie toe en serveer.
Bewaring en tips voor de aubergines in de pan
De gebakken aubergines kunnen van tevoren worden bereid en 1 à 2 dagen worden bewaard in de koelkast in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de aubergines in de pan
Waarmee kan ik de chilipeper vervangen?
Je kunt zwarte peper gebruiken.
Kan ik de knoflook vervangen door ui?
Ja, je kunt gehakte ui toevoegen.
