Couscous met pijlinktvis en geroosterde paprika’s, een eenvoudig en snel hoofdgerecht met een zeesmaak, perfect om snel te serveren, zelfs buitenshuis. Het is niets anders dan een variant van het couscousrecept met garnalen en courgettes, ook lekker en snel te bereiden.
Voor dit recept heb ik tomatenpuree toegevoegd aan de couscous om het kleurrijker en smaakvoller te maken. Ik heb dit hoofdgerecht verrijkt door gebruik te maken van reeds schoongemaakte en gesneden pijlinktvisringen, die ik in de pan heb gebakken. Wie mij kent, weet dat ik niet echt van het schoonmaken van vis houd, dus waarom niet profiteren als het in de aanbieding en al schoongemaakt te vinden is.
Samen met de pijlinktvisringen heb ik ook twee paprika’s toegevoegd die in de airfryer zijn geroosterd. Op deze manier zijn ze zeker beter verteerbaar en smakelijker. Benieuwd hoe je de couscous met pijlinktvis en geroosterde paprika’s maakt? Laten we dan de keuken in gaan en het samen bereiden.
Als je geïnteresseerd bent in andere koude hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 304,20 (Kcal)
- Koolhydraten 16,97 (g) waarvan suikers 2,32 (g)
- Eiwitten 21,53 (g)
- Vet 15,60 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,39 (g)
- Vezels 1,73 (g)
- Natrium 1.544,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 289 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g gekookte couscous
- 400 g water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 10 g tomatenpuree
- 600 g ringen van pijlinktvis
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 glas witte wijn
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 20 g extra vergine olijfolie (voor dressing)
Benodigdheden
- Heteluchtfriteuse
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Pannetje
Stappen
Doe het water in een pannetje en voeg de olie, het zout en de tomatenpuree toe. Zet op middelhoog vuur tot het kookt. Roer en giet in een kom waar je de couscous in hebt gedaan. Dek af met een bord of huishoudfolie en laat minstens 10 minuten rusten.
Was en droog ondertussen de paprika’s. Plaats ze heel in de mand van de heteluchtfriteuse en bak ze 20 minuten op 190° C, draai ze halverwege om. Zodra ze geroosterd zijn, laat je ze afkoelen.
Maak nu een teentje knoflook schoon en steek het vast met een tandenstoker. Laat het kort bakken in een pan met de olie en voeg de schoongemaakte en gesneden pijlinktvisringen toe. Bak op hoog vuur twee minuten, blus dan af met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen, breng op smaak met zout en peper en kook afgedekt 5 minuten. Na de kooktijd, verhoog de vlam om de saus iets in te dikken en voeg de gehakte peterselie toe.
Pak nu de paprika’s, verwijder de schil, steel, zaden en binnenste draden. Snijd ze vervolgens in reepjes van een halve centimeter breed. Pak nu de couscous, die ondertussen het water heeft opgenomen, en maak deze luchtig met een vork.
Voeg dan de pijlinktvis met hun saus en de geroosterde paprika’s uit de airfryer toe. Breng op smaak met nog wat olie, stel zout bij en roer.
Bewaring en tips voor de couscous met pijlinktvis
Viscouscous kan van tevoren worden bereid en 1 à 2 dagen in de koelkast in een afgesloten container worden bewaard.
Veelgestelde Vragen en Antwoorden voor de couscous met pijlinktvis
Kun je de paprika’s in de oven roosteren?
Ja, je kunt de paprika’s in de oven roosteren door de baktijd te verlengen.
Waarmee kan ik de pijlinktvisringen vervangen?
Als alternatief kun je inktvis gebruiken.
