Frittata met paprika en ricotta, een snel en smakelijk hoofdgerecht ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd, of als voorgerecht bij speciale gelegenheden. Het is een variant op de frittata met agretti en squacquerone, die net zo eenvoudig te bereiden en smakelijk is.
In het recept van vandaag heb ik in plaats van squacquerone ricotta gebruikt, waaraan ik ook corno paprika’s heb toegevoegd. Een bijzondere soort groente met een gladde en lange vorm, een licht pittige smaak en een stevigere en compactere textuur dan de klassieke paprika.
Ik moet bekennen dat ik ze tot nu toe nooit had gekocht of geproefd, maar gebruikt voor dit hoofdgerecht geven ze het juiste contrast met de ricotta. Daarnaast heb ik bieslook toegevoegd, maar je kunt het vervangen door fijngehakte ui. Een snel, smakelijk gerecht, gekookt in de pan en dat je ook van tevoren kunt bereiden. Het is namelijk zowel warm als koud heerlijk, ideaal voor een lunch buiten de deur. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de frittata met paprika en ricotta in de pan is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere snelle hoofdgerechten recepten, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 271,68 (Kcal)
- Koolhydraten 5,07 (g) waarvan suikers 2,32 (g)
- Eiwitten 19,58 (g)
- Vet 19,26 (g) waarvan verzadigd 9,37 (g)waarvan onverzadigd 6,45 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 988,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 177 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 5 eieren
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 corno paprika (rood, geel en groen)
- 10 g bieslook
- 15 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Begin met het schoonmaken van de paprika’s. Was ze goed onder de kraan, droog ze af en dep ze met keukenpapier. Verwijder vervolgens de steel, snijd ze doormidden en verwijder ook de zaadjes en de binnenste draden. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Op deze manier kunnen ze perfect garen.
Breek de eieren in een kom en voeg de ricotta en de geraspte kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg ook de fijngehakte bieslook toe. Meng goed, voeg vervolgens ook de eerder gesneden paprika’s toe en meng alles goed door elkaar met een lepel of vork. Verhit een antiaanbakpan en voeg de olie toe. Giet vervolgens het ei- en ricottamengsel erin en dek af met een deksel.
Kook de frittata gedurende 6 minuten op laag vuur. Verwijder het deksel en draai de frittata voorzichtig met behulp van een bord om. Leg het terug in de pan en kook nog 3 of 4 minuten aan de andere kant, dek af met het deksel en op laag vuur.
Bewaren en tips voor de frittata met paprika en ricotta
De frittata met paprika en ricotta kan van tevoren worden bereid en 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de frittata met paprika en ricotta
Waarmee kan ik bieslook vervangen?
Je kunt in plaats daarvan fijngehakte ui gebruiken, die je aan het eimengsel toevoegt, of fijngehakte peterselie.
