Zoute karamelsaus, een romige saus die eenvoudig te bereiden is, ideaal om cheesecake te garneren of te gebruiken als topping voor ijs en fruitsalades. Het is niets anders dan een variant van de zelfgemaakte hazelnootcrème, even smakelijk.
Het recept is in een paar minuten klaar en als je enkele kleine tips volgt, is het echt heel gemakkelijk om het ook thuis te maken. Ik ben dol op zoute karamel! Het heeft dat zoet-zoute contrast waar ik zo van hou in desserts. Natuurlijk, als je dat liever hebt, kun je ook besluiten om geen zout toe te voegen. Ik moet toegeven dat ik de eerste keren dat ik het maakte, het proces 3 keer opnieuw moest doen voordat ik het gewenste resultaat kreeg.
Het eerste belangrijke dat ik je aanraad is om een pan met hoge randen en een dikke bodem te gebruiken. Terwijl de suiker smelt in de pan, roer het niet met een lepel! In plaats daarvan, om het proces te vergemakkelijken, draai de pan. De andere twee belangrijke stappen zijn de volgorde waarin de hete room, koude boter en zout worden toegevoegd. Het lijken kleine details, maar ze zijn erg belangrijk voor het succes van de karamel. Ben je benieuwd hoe je het moet bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de zoute karamelsaus zal in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zoete crèmes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 357,96 (Kcal)
- Koolhydraten 32,45 (g) waarvan suikers 32,29 (g)
- Eiwitten 0,88 (g)
- Vet 25,82 (g) waarvan verzadigd 7,18 (g)waarvan onverzadigd 3,89 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 321,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g suiker
- 235 g verse vloeibare room
- 80 g boter
- 5 g zout
Gereedschap
- Pan met hoge randen
- Steelpan
- 3 Potten
Stappen
Doe eerst de suiker in een pan met hoge randen en een dikke bodem en laat het smelten op middelhoog vuur. Meng niet, maar draai de pan om de suiker te helpen karameliseren. Verwarm ondertussen de room in een steelpan, tot het bijna kookt.
Zodra de suiker is gesmolten en een amberkleur heeft gekregen, zet het vuur lager en giet de room erbij terwijl je met een garde roert. Zodra je de room toevoegt, zal het mengsel omhoog komen en bubbelen: dit is normaal. Blijf roeren totdat er geen bubbels meer zijn.
Schakel op dit punt het vuur uit en voeg de boter en het zout toe. Blijf roeren totdat de boter en het zout zijn opgelost. Het zal een zeer vloeibare saus zijn, maar bij afkoeling wordt het zeer romig. Giet de karamel in 3 kleine glazen potten of in een grotere pot en laat afkoelen. Zodra het is afgekoeld, zet de potjes minstens 24 uur in de koelkast.
De zoute karamelsaus is klaar! Gebruik het om taarten te verrijken of als topping voor fruitsalades en ijs.
Bewaring en tips voor de zoute karamelsaus
Je kunt de zoute karamelsaus 15 dagen in de koelkast bewaren in glazen potten met een deksel.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de zoute karamelsaus
Hoe kan ik de zoute karamel gebruiken?
Je kunt het gebruiken om cheesecakes of panna cotta te decoreren, of als topping voor ijs en fruitsalades
