De Napolitaanse pastiera is een van de symbolische desserts van Pasen, een dessert rijk aan geschiedenis en traditie dat je verovert met zijn omhullende geur en unieke smaak. Mijn recept voor de gemakkelijke pastiera is perfect voor wie hem thuis wil maken zonder moeite, en toch een zachte, romige en authentiek smakende cake wil krijgen.
In deze versie zonder gekonfijt fruit, kun je de delicate smaak van ricotta en gekookt graan het beste waarderen, verrijkt met specerijen en de intense geur van sinaasappelextract. Maar als je van gekonfijt fruit houdt en er niet zonder kunt, kun je 100 g gemengd gekonfijt fruit aan de vulling toevoegen voor een nog traditionelere touch.
Een ander groot voordeel van dit recept is de oliefrolla, die de pastiera niet alleen lichter maakt, maar ook sneller te bereiden is. In tegenstelling tot de klassieke met boter gemaakte zanddeeg, vereist deze versie geen rusttijden in de koelkast en is direct klaar om uitgerold en gebruikt te worden. Perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt afzien van een zelfgemaakte, geurige en smakelijke cake.
Deze gemakkelijke en snelle pastiera is ideaal voor wie een traditioneel Napolitaans dessert op tafel wil zetten zonder te veel ingewikkelde stappen. Het resultaat zal een geurige, uitgebalanceerde en authentiek smakende pastiera zijn, perfect om te genieten in gezelschap tijdens de feestdagen of op elk ander moment van het jaar.
Klaar om aan de slag te gaan? Laten we samen de ingrediënten en het proces bekijken om een Napolitaanse pastiera zonder gekonfijt fruit te bereiden, met oliefrolla en een onweerstaanbare smaak!
Als je op zoek bent naar andere recepten voor je paaslunch, kijk dan hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
Volg stap voor stap mijn recept en maak een heerlijke pastiera zonder gekonfijt fruit die iedereen zal bevallen.
- 400 g gekookt graan
- 280 g volle melk
- 10 g boter
- 1 zakje vanilline
- 50 g suiker
- 330 g bloem type 00
- 2 eieren (hele)
- 100 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 7 g bakpoeder voor desserts
- 80 g zonnebloemolie
- 400 g koeienricotta
- 250 g suiker
- 3 eieren (hele)
- 2 eidooiers
- 2 theelepels sinaasappelextract
- 1 mespunt gemalen kaneel
Gebruik mijn tools!
Voor het maken van dit recept heb ik enkele producten gebruikt die ik op Amazon heb gekocht en die me hebben geholpen bij het maken van deze fantastische taart:
- Planetaria
- Spatels
- Oven
- Deegplank
Stappen
Begin met het maken van je pastiera door de graancrème te bereiden, omdat deze moet afkoelen.
Giet de melk in een pan, voeg het gekookte graan, de suiker, de vanilline en de klontje boter toe. Roer en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook ongeveer 15/20 minuten, vaak roerend om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken.
Als het graan de melk heeft opgenomen, zet je het vuur uit, giet je het mengsel in een kom en laat je het ongeveer een half uur op kamertemperatuur afkoelen.
Ga verder met het maken van de oliefrolla, een deeg dat je zal verbazen met zijn smaak en textuur… Het vereist geen rust in de koelkast en breekt niet!!! Het is magisch!
In een keukenmachine (of een kom is prima) voeg je de eieren, de suiker toe en klop je met de garde tot het mengsel een crème wordt. Als je de keukenmachine gebruikt, vervang dan de garde door de kneedhaak, anders kneed je met de hand, het is een eenvoudig deeg dat geen moeite kost! Voeg de zonnebloemolie, de vanilline, het bakpoeder en geleidelijk de bloem toe. Wanneer de ingrediënten zijn samengevoegd, breng je het mengsel over op een met bloem bestoven deegplank en kneed je tot het deeg niet meer plakkerig is. Voeg indien nodig nog een beetje bloem toe.
Rol de frolla uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm, leg een deel in een springvorm (diameter 26/28) die eerder is ingevet en bedekt met bakpapier op de bodem. Met het andere deel maak je zeven stroken voor de uiteindelijke decoratie van de pastiera.
Als je hem wilt maken zoals de mijne, met ook de rand, zijn de stroken tien.
Bedek de bakvorm en de deegstrips met plasticfolie of een doek en wijd je aan de vulling van de pastiera!
In een kom doe je de eieren (drie hele eieren en twee dooiers), de suiker en klop je met een garde tot je een crème krijgt. Voeg de ricotta, twee theelepels sinaasappelextract, de gekookte graancrème en de mespunt kaneel toe.
Voor een beter resultaat raad ik aan om de kom met de vulling af te dekken met plasticfolie (of een bord) en deze een uur in de koelkast te zetten. Deze stap is niet verplicht! Maar als je het doet, vergeet dan niet ook de bakvorm met het deeg in de koelkast te zetten!!
We zijn er, het is tijd om te bakken!
Begin de oven voor te verwarmen op 170° en verplaats het rooster naar de op een na onderste plank van de oven.
Pak je bakvorm met het deeg, giet de vulling erin, decoreer met de stroken, vier horizontale en drie schuine, zoals de traditie voorschrijft.
Op dit punt is je pastiera klaar!
Ik wilde hem afwerken met stroken rond de rand en bloemetjes met daarin een zilveren suikerparel.
Bak en kook ongeveer 85/90 minuten. Let op dat de baktijden bij benadering zijn, want deze kunnen variëren afhankelijk van het type oven.
Als hij de laatste minuten van het bakken te donker wordt, leg dan een vel aluminiumfolie over de bakvorm.
Haal je pastiera uit de oven en laat hem een hele dag afkoelen.
Adviezen
De pastiera moet de dag ervoor worden gemaakt, zodat de cake voldoende tijd heeft om af te koelen.
Als hij na het rusten niet volledig wordt geconsumeerd, moet hij in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container of afgedekt met een vel aluminiumfolie, waar hij 2/3 dagen houdbaar blijft.
Eventueel kan hij worden versierd met poedersuiker.
