De focaccia met uien is een zeer eenvoudig gistdeeg: het is een variant van de focaccia zonder deeg, perfect om te bereiden voor een aperitief of een buffet. Een zeer snel recept om te bereiden, waarvoor geen keukenrobot nodig is om te kneden, maar een eenvoudige lepel, een kom en wat rust tussen de vouwen.
De bereiding lijkt dus erg op die van de focaccia zonder deeg, waaraan ik dun gesneden uien heb toegevoegd die eerder in een pan met olie en zout zijn gebakken. Zorg ervoor dat ze alleen zacht worden en niet verbranden, omdat ze later op de focaccia moeten worden gelegd voordat ze in de oven gaan en de baktijd zullen voltooien.
Nadat je de bloem, water, gist, olie en zout hebt gemengd, hoef je alleen maar een paar uur te wachten voor het rijzen en het deeg vervolgens uit te spreiden in een rechthoekige of ronde bakvorm als je dat liever hebt. Nog een half uur rijzen en dan duw je je vingers erin om de klassieke gaatjes te maken, waar de uien worden verdeeld. Het resultaat zal een superzachte en smaakvolle rustiek zijn, waar je moeilijk weerstand aan kunt bieden! Benieuwd hoe je het kunt bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de focaccia met uien zonder deeg is zo klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere focaccia-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 460,06 (Kcal)
- Koolhydraten 82,47 (g) waarvan suikers 5,06 (g)
- Eiwitten 10,68 (g)
- Vet 12,92 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 14,41 (g)
- Natrium 1.620,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g bloem (W 350 of type 1)
- 420 g water (op kamertemperatuur)
- 4 g gedroogde biergist
- 30 g extra vergine olijfolie
- 15 g zout
- 450 g witte uien (gewicht van schoongemaakte uien)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 5 g suiker
- 10 g zout
Gereedschap
- Kom
- Lepel
- Bakplaat
- Pan
Stappen
Giet eerst het water op kamertemperatuur in een kom, samen met de olie en gist en meng. Voeg vervolgens de bloem toe en meng met een lepel. Zodra het de vloeistoffen heeft opgenomen, voeg je het zout toe en blijf je roeren met de lepel tot je een compacter deeg krijgt. Bedek de kom met plasticfolie en laat 30 minuten rusten. Neem dan het deeg weer op en breng met licht vochtige handen of een lepel de randen van het deeg naar het midden. Bedek opnieuw met plasticfolie en laat het deeg 15 minuten rusten.
Herhaal deze handeling 3 keer. Draai dan het deeg om op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak nog een andere ronde vouwen op deze manier. Bedek het met de kom en laat nog 15 minuten rusten. Na de rusttijd maak je versterkingsvouwen. Druk het deeg lichtjes plat om een rechthoek te vormen en vouw het doormidden door het ene uiteinde op het andere te leggen. Draai het deeg weer om en herhaal dezelfde handeling nog 2 keer. Sluit het deeg goed af en leg het in de kom om te rijzen, afgedekt met plasticfolie, voor minstens 2 uur of tot het verdubbeld is in volume. Om jezelf te helpen kun je de kom in de uitgeschakelde oven met het licht aan plaatsen.
Terwijl het deeg rijst, bereid je de uien. Maak ze schoon en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze vervolgens in een antiaanbakpan met de olie, voeg het zout en de suiker toe en kook de uien op laag vuur met een deksel gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Zodra ze doorschijnend zijn geworden, verhoog je het vuur om het vrijgekomen water te laten verdampen. Schakel dan het vuur uit en laat afkoelen.
Neem nu het focacciadeeg en draai het om op een eerder met olie ingevette bakplaat. Spreid het snel met je handen uit en bedek het vervolgens met plasticfolie en laat het nog 30 minuten rijzen. Wanneer je het uitspreidt, zal het de neiging hebben om zich terug te trekken. Maak je geen zorgen, raak niet in paniek. Laat het rijzen op de bakplaat en je zult zien dat het na de rusttijd de hele bakplaat heeft bedekt.
Na een half uur rijzen, neem je het deeg en maak je de klassieke gaatjes in de focaccia. Verdeel dan de uien gelijkmatig en maak nog meer gaatjes met je vingers. Bak de focaccia in een voorverwarmde statische oven op 250°C in het onderste gedeelte van de oven gedurende 10 minuten. Voltooi vervolgens het bakken door de bakplaat naar het midden van de oven te verplaatsen voor nog eens 10 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
Haal de focaccia uit de oven, laat afkoelen en snijd deze met behulp van een mes in vierkanten of rechthoeken voordat je deze serveert.
Bewaren en tips voor de focaccia met uien
De focaccia met uien is het lekkerst meteen na het bakken, nog warm en knapperig. Het kan ook één of twee dagen in een koele en droge plaats worden bewaard in een afgesloten container. Alternatief kan het ook worden ingevroren, nadat het is afgekoeld en in porties is verdeeld.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de focaccia met uien
Kan ik rode uien gebruiken?
Ja, je kunt witte uien vervangen door rode of gele uien.
Kan ik verse gist gebruiken?
Ja, je kunt droge biergist vervangen door verse gist. Uiteraard veranderen de hoeveelheden. In dit geval moet je de hoeveelheid droge gist in het recept vermenigvuldigen met 3,29. Zo krijg je het aantal gram verse gist dat je voor je recept moet gebruiken.
