Koteletten met citroen, een eenvoudig, smakelijk en geurig hoofdgerecht, perfect voor een diner of een familielunch op een doordeweekse dag. Het is een variant op de Milanese schnitzel, even smakelijk en lichter omdat het in de oven wordt gebakken. Een heel eenvoudig recept, om in de oven te bakken en zonder eieren, perfect voor wie intolerant of allergisch is.
De bereiding omvat namelijk een marinade in olie en citroensap gedurende minstens een half uur, zodat het paneermeel, gemengd met pecorino en gehakte rozemarijn, perfect op de plakjes vlees hecht. Deze gepaneerde citroenschnitzels zijn snel, geurend en zullen zeker in de smaak vallen. Ideaal om te serveren met een salade of met aardappels uit de oven. Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de koteletten met citroen en rozemarijn in de oven zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 321,66 (Kcal)
- Koolhydraten 18,43 (g) waarvan suikers 1,80 (g)
- Eiwitten 20,89 (g)
- Vet 18,43 (g) waarvan verzadigd 5,12 (g)waarvan onverzadigd 4,71 (g)
- Vezels 1,44 (g)
- Natrium 1.486,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 89 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken kalkoen
- 1 citroen (sap en schil)
- 35 g extra vergine olijfolie
- 100 g paneermeel
- 40 g pecorino (geraspt)
- zout (q.b.)
- rozemarijn (gedroogd of vers gehakt q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschap
- Bakplaat
- Kom
- Citruspers
- Bakpapier
- Huishoudfolie
- Bord
Stappen
Rasp eerst de schil van een onbehandelde en goed gewassen citroen. Pers vervolgens het sap eruit en giet het in een kom. Voeg ook de kalkoenplakken toe, samen met de olie, de citroenschil, het zout en de peper. Meng goed met je handen zodat de marinade goed op het vlees wordt verdeeld. Dek af met huishoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Intussen bereid je de paneerlaag voor. Doe het paneermeel, de geraspte pecorino en de gehakte gedroogde rozemarijn in een bord en meng. Haal het vlees uit de koelkast en haal het door de paneerlaag, druk met je handen aan zodat het goed hecht.
Leg de koteletten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met een beetje olie. Verdeel nog wat olie over de bovenkant en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, waarbij je de koteletten halverwege omdraait.
Na de baktijd haal je de koteletten uit de oven en serveer je ze met salade of aardappels uit de oven.
Bewaren en tips voor de citroenkoteletten
De citroenkoteletten kunnen 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de citroenkoteletten
Waarmee kan ik de rozemarijn vervangen?
Je kunt andere kruiden naar wens gebruiken.
