De citroencake is een zachte en heerlijke cake, perfect voor een dagelijks ontbijt of tussendoortje. Een zeer eenvoudig, authentiek recept dat in enkele minuten klaar is. Ik zou kunnen zeggen dat het ook zonder boter is, maar in het beslag heb ik mascarpone gebruikt, waardoor deze citroencake zacht en heerlijk wordt.
Een geurende cake, omdat het beslag ook verrijkt is met citroensap. Voor dit recept raad ik aan om onbespoten citroenen te gebruiken, aangezien ook de schil wordt gebruikt voor een nog sterkere citrusgeur. Een variant op de cake met melkchocolade druppels, even zacht en heerlijk.
Ook perfect als nagerecht bij een diner met vrienden, zal deze citroencake iedereen verleiden. Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de citroencake met mascarpone is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere cakerecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 413,31 (Kcal)
- Koolhydraten 58,68 (g) waarvan suikers 25,10 (g)
- Eiwitten 8,37 (g)
- Vet 18,68 (g) waarvan verzadigd 10,53 (g)waarvan onverzadigd 0,93 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 47,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 117 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 250 g mascarpone
- 1 1/2 citroensap (en schil)
- 250 g bloem 00
- 8 g bakpoeder
- 30 g melk
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschap
- Cakevorm
- Handmixer
- Mengkom
- Bakpapier
- Citruspers
- Rasp
Stappen
Begin met het goed kloppen van de eieren met de suiker met een elektrische mixer gedurende minstens 10 minuten, tot ze licht en schuimig zijn. Voeg dan de mascarpone en de schoon gewassen schil van de onbespoten citroen toe en blijf mengen met de mixer.
Giet vervolgens het sap erbij terwijl je blijft mixen met de elektrische mixer, en voeg daarna ook de bloem, het bakpoeder en de melk toe. Blijf mengen tot je een glad en klontvrij mengsel hebt. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm van 25 cm.
Bak de cake vervolgens 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C met de statische functie aan. Natuurlijk zijn de baktijden relatief, omdat ze ook veel afhangen van het type oven dat je hebt. Om te controleren of het gaar is, doe de satéprikker test. Als het droog is, is de cake klaar. Anders, blijf het bakken voor de benodigde tijd.
Zodra de cake klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Haal hem vervolgens uit de vorm, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Bewaring en tips voor de citroencake
De citroencake met mascarpone kan 3 of 4 dagen in een koele, droge plaats worden bewaard onder een glazen stolp.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de citroencake
Waarmee kan ik de mascarpone vervangen?
Je kunt in plaats daarvan ricotta gebruiken.
