De erwtenflan is een heel eenvoudig en smakelijk voorgerecht, ideaal om op tafel te zetten als voorgerecht bij de paaslunch. Het zijn niets anders dan smakelijke en elegante eenpersoonsvormpjes, om op tafel te zetten bij speciale gelegenheden of als hoofdgerecht bij een diner met vegetarische gasten.
Het recept is heel eenvoudig en vereist het koken van de erwten in een pan met olie en knoflookpoeder. Zodra ze gaar zijn, worden ze gemixt met eieren, verse room en geraspte kaas, tot een homogene massa met een heldergroene kleur bereikt is. Dit mengsel wordt vervolgens overgebracht in aluminium vormpjes of keramische cocottes en 40 minuten in de oven gebakken.
Het resultaat is heerlijke, kleurrijke en onweerstaanbare eenpersoonsvormpjes, te serveren met een gorgonzolafondue. Uiteraard kunt u deze kaas vervangen door taleggio, of overvloedig geraspte pecorino, of een tomatensaus die zeer snel in de pan is gaargekookt met olie, knoflook, zout en oregano.
In plaats van de fondue, kunt u de erwtenflan gewoon serveren met zelfgemaakte bechamelsaus verrijkt met blokjes gekookte ham en fontina. Voor dit recept heb ik diepvrieserwten gebruikt, maar u kunt ook verse erwten gebruiken. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe ze te bereiden? Lees dan het recept, omdat de erwtenflan met fondue in een handomdraai klaar is!
Als u geïnteresseerd bent in andere paasvoorgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Erg voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Pasen
- Stroom 172,36 (Kcal)
- Koolhydraten 6,72 (g) waarvan suikers 2,34 (g)
- Eiwitten 6,85 (g)
- Vet 13,35 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,82 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 483,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g diepvrieserwten
- 2 g knoflookpoeder
- 25 g extra vergine olijfolie
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 150 g verse room
- 2 eieren
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- extra vergine olijfolie (q.b. om de vormpjes in te vetten)
- 50 g verse room
- 100 g gorgonzola
Gereedschap
- Pan
- Blender
- Vormpjes aluminium
- Bakplaat
- Steelpan
Stappen
Allereerst kook je de erwten. Doe de olie in een antikleefpan en voeg de knoflook toe. Voeg de erwten toe, breng op smaak met zout en peper en kook met een deksel gedurende 15 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
Zodra de erwten gaar zijn, laat je ze afkoelen. Doe ze daarna in een blender en voeg ook de room, de eieren en de geraspte kaas toe. Mix tot je een homogeen mengsel krijgt. Vet de vormpjes in met een beetje olie en giet een paar eetlepels mengsel erin, laat 1 cm van de rand vrij.
Plaats de vormpjes vervolgens op een ovenplaat en giet wat vers water erbij, tot een paar cm hoogte. Bak de eenpersoonstaartjes in een voorverwarmde oven op 180° C met statische functie gedurende 40 minuten.
Ondertussen maak je de fondue. Doe de gorgonzola met de room in een pan of steelpan. Breng op smaak met peper en nootmuskaat en smelt op laag vuur, al roerend met een lepel.
Zodra de erwtenflan gaar is, haal je hem uit de oven. Ga met een mes langs de rand zodat ze loskomen van de vorm en draai ze om op een bord. Serveer vervolgens door wat lepels fondue over het oppervlak te verdelen.
Bewaar- en tips voor de erwtenflan
De erwtenflan zonder saus kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de erwtenflan
Waarmee kan ik de gorgonzola vervangen?
In plaats van gorgonzola kun je taleggio, brie, fontina of simpelweg een overvloed aan geraspte pecorino gebruiken.
Hoe kan ik de kaassaus vervangen als begeleiding?
Je kunt een tomatensaus maken door passata in een pan te koken met knoflook en olie en op smaak te brengen met oregano of verse basilicum.
