De ovenschotel met asperges en gerookte zalm is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, ideaal om op feestdagen en speciale gelegenheden op tafel te zetten. Een zeer eenvoudig recept, perfect voor wie niet veel tijd heeft om in de keuken te staan. Ja, want de ovenschotel is een van die hoofdgerechten waarbij je de saus en de bechamelsaus van tevoren kunt bereiden. Zodra de pasta gaar is, monteer je alles en voltooi je het koken in de oven.
Voor dit recept heb ik diepvriesasperges gebruikt, omdat de verse evenveel zouden kosten als een hypotheek. Diepvriesasperges hebben bovendien het voordeel dat ze al schoongemaakt zijn. Gekookt met knoflook en olie in de pan werd het een uitstekende saus voor de ovenschotel, samen met de gerookte zalm en veel smeltende kaas. In mijn versie heb ik scamorza gebruikt, maar je kunt het prima vervangen door provolone, of mozzarella voor pizza.
De ovenschotel met asperges en zalm is een lentegerecht dat ook tijdens de paaslunch op tafel kan worden gezet. Het is ook een uitstekende manier om kinderen groenten te laten eten. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Lees dan het recept, want de ovenschotel met asperges en gerookte zalm is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met asperges, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 649,11 (Kcal)
- Koolhydraten 38,09 (g) waarvan suikers 7,58 (g)
- Eiwitten 31,12 (g)
- Vet 41,99 (g) waarvan verzadigd 13,36 (g)waarvan onverzadigd 7,00 (g)
- Vezels 2,83 (g)
- Natrium 1.773,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 298 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g pasta
- 25 g extra vergine olijfolie (plus extra om de ovenschaal in te vetten)
- 2 g knoflookpoeder
- 300 g diepvriesasperges
- 250 g scamorza
- 20 g geraspte parmezaan
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 500 g melk
- 50 g boter
- 50 g bloem 00
- zout (q.b.)
- nootmuskaat (q.b.)
- 35 g geraspte parmezaan
Gereedschap
- Hoogwandige braadpan
- Handklopper
- Klein pannetje
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
Stappen
Begin eerst met het bereiden van de bechamelsaus. Breng de melk aan de kook en maak de roux. Smelt de boter in het pannetje en voeg vervolgens in één keer de bloem toe. Laat het mengsel al roerend koken tot het licht hazelnootbruin is geworden.
Voeg op dit punt de roux toe aan de melk en blijf 15 minuten koken, al roerend met de handklopper, totdat de saus is ingedikt.
Voeg de geraspte kaas en fijngehakte zalm toe aan de bechamelsaus en meng tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Doe vervolgens de olie in een anti-aanbakpan en de knoflookpoeder, die uiteraard vervangen kan worden door verse knoflook. Ik heb poeder gebruikt voor het gemak. Voeg ook de in stukjes gesneden asperges toe, breng op smaak met zout en peper en kook met een deksel gedurende 10 minuten, af en toe roerend. Intussen kook je de pasta al dente in ruim gezouten water en voeg je een paar eetlepels pastawater toe aan de pan met asperges.
Giet vervolgens de pasta af en bak deze een minuut in de pan met de saus, al roerend. Haal het vervolgens van het vuur en voeg de bechamelsaus en de helft van de in blokjes gesneden scamorza toe. Meng goed en doe de pasta in een licht ingevette ovenschaal. Verdeel de resterende scamorza en de geraspte kaas over het oppervlak.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 10 minuten. Voltooi het koken nog 3 minuten met de grillfunctie, totdat er een korstje op het oppervlak is gevormd. Haal na de baktijd uit de oven en serveer.
Conservering en tips voor de ovenschotel met asperges
De ovenschotel kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig. Je kunt het ook invriezen voor of na het bakken in aluminium bakjes.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de ovenschotel met asperges
Waarmee kan ik de scamorza vervangen?
Je kunt provolone, gerookte scamorza of mozzarella voor pizza gebruiken. Het is belangrijk om smeltkaas te gebruiken.
