De paascake is een heerlijke en zeer eenvoudige cake om te maken, perfect voor het ontbijt op paasmorgen, of om op de tafel te zetten na de lunch in plaats van de klassieke colomba. Een variant op de zoete paasbroodjes, die ik een paar jaar geleden maakte als troost voor het mislukken van de klassieke colomba.
Ook dit jaar heb ik ervoor gekozen om de klassieke colomba niet uit te proberen en in plaats daarvan deze heerlijke cake te maken, die heel eenvoudig en snel te bereiden is. De ingrediënten zijn heel eenvoudig en natuurlijk vergelijkbaar met die van de klassieke colomba. Naast eieren, bloem, gist en boter heb ik ook gekonfijte citroen, sinaasappel en rozijnen toegevoegd, die ik een half uurtje in rum heb laten weken. Geen zorgen, ook de kleintjes kunnen ervan genieten, want de alcohol verdampt tijdens het bakken. De cake is verder gedecoreerd met amandelschilfers en suikergranulaat.
Een echte traktatie en ik garandeer je dat je niet meer kunt stoppen met eten na de eerste hap. Ik moet bekennen dat de smaak me een beetje doet denken aan de cake die mijn moeder een paar jaar geleden maakte met gekonfijt fruit in het deeg. Kortom, een cake die veel herinneringen oproept en waarvan ik zeker weet dat hij ook jou zal veroveren. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe je hem maakt? Lees dan het recept, want de paascake is in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere paasrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 630,02 (Kcal)
- Koolhydraten 79,02 (g) waarvan suikers 51,89 (g)
- Eiwitten 7,43 (g)
- Vet 32,39 (g) waarvan verzadigd 19,15 (g)waarvan onverzadigd 10,85 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 51,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 151 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 200 g boter
- 250 g bloem 00
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 70 g gekonfijte citroen
- 70 g gekonfijte sinaasappel
- 70 g rozijnen
- 25 g witte rum
- 25 g amandelschilfers
- 20 g suikergranulaat
- boter (zacht naar smaak)
- bloem 00
Gereedschappen
- Mixer elektrisch
- 1 Kom
- 2 Schaaltjes
- Bakvorm voor cake 22 cm
Stappen
Smelt eerst de boter in de magnetron of in een pannetje op laag vuur en laat het afkoelen. Laat dan de rozijnen 15 minuten weken in een kom met heet water. Spoel de rozijnen daarna goed af, laat ze uitlekken en knijp ze uit. Doe de rozijnen vervolgens in een kom met de gekonfijte citroen en sinaasappel. Voeg de rum toe, meng het geheel en laat het ongeveer een half uur marineren.
Breek vervolgens de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop deze ingrediënten goed met de elektrische garde tot een licht en luchtig mengsel. Voeg dan de gesmolten en afgekoelde boter toe terwijl je blijft mixen en zodra het gemengd is, voeg je ook de bloem, het bakpoeder en vanilline toe. Mix opnieuw tot je een glad en klontvrij mengsel hebt.
Voeg nu het gekonfijte fruit en de rozijnen met de rum toe aan het deeg en meng met een spatel met bewegingen van beneden naar boven om het mengsel luchtig te houden. Vet een cakevorm van 22 cm in en bestuif deze met bloem, en giet het mengsel gelijkmatig erin. Om het beter te verdelen en te voorkomen dat er lege plekken zijn, kun je de vorm een paar keer op de tafel tikken.
Verdeel de amandelschilfers en suikergranulaat over het oppervlak en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180° C met statische functie gedurende 40 minuten. Controleer de gaarheid door de tandenstokertest te doen.
Na de baktijd, haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Haal hem dan uit de vorm en serveer in plakken, eventueel vergezeld van een bolletje ijs als je dat lekker vindt.
Bewaar- en tips voor de paascake
De paascake kan 3 of 4 dagen worden bewaard op een koele en droge plek, afgedekt met een glazen stolp.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de paascake
Wie heeft de paascake uitgevonden?
De legende vertelt dat de paascake werd uitgevonden door een Spaanse banketbakker, wiens naam Leone Ciambelli was.
Waarmee kan ik het gekonfijte fruit vervangen?
Als alternatief kun je chocoladedruppels gebruiken.
