De kokos- en yoghurtcake is een zachte en heerlijke cake, gemakkelijk te bereiden en perfect voor het ontbijt of de dagelijkse snack. Een recept zonder boter, hoewel ik moet zeggen dat er een beetje boter in zit, en dat is wat gebruikt wordt om de vorm in te vetten. In het deeg zit echter geen boter of olie, maar kokos-yoghurt, wat deze cake echt zacht en geurend maakt.
Bovendien kun je deze cake verrijken met chocoladedruppels, als je dat wilt, of smeerbare hazelnootpasta op het oppervlak om deze cake nog lekkerder te maken. Perfect om in melk of thee te dopen, het zal zeker iedereen bevallen, jong en oud. Als je het samen met mij wilt bereiden, laten we dan de keuken in gaan, want de kokos- en yoghurtcake is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere cakerecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,39 (Kcal)
- Koolhydraten 51,93 (g) waarvan suikers 27,54 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 6,91 (g) waarvan verzadigd 4,80 (g)waarvan onverzadigd 1,71 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 65,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 250 g yoghurt (kokos)
- 200 g bloem 00
- 50 g geraspte kokos (plus voor de finale decoratie)
- 1/2 zakje bakpoeder
- boter (q.b.)
- bloem 00 (q.b.)
Hulpmiddelen
- Mixer elektrisch
- Kom
- Tulbandvorm 22 cm
Stappen
Begin met de eieren goed op te kloppen met de suiker gedurende minstens 10 minuten met een elektrische mixer, tot het mengsel licht en schuimig wordt. Voeg dan ook de yoghurt toe en blijf het deeg bewerken met de kloppers.
Voeg dan de bloem, geraspte kokos en bakpoeder toe, wederom met behulp van de kloppers, tot een glad en klontvrij mengsel ontstaat. Bekleed een tulbandvorm van 22 cm met boter en bloem en giet het beslag gelijkmatig in de vorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C met statische functie gedurende 45 minuten, en controleer de gaarheid met een tandenstoker. Natuurlijk zijn de baktijden indicatief, want ze hangen af van het type oven dat je hebt.
De kokos- en yoghurtcake is klaar! Laat het afkoelen en haal het uit de vorm. Bestrooi de bovenkant met geraspte kokos en serveer.
Bewaring en tips voor de kokos- en yoghurtcake
De kokos- en yoghurtcake kan op een koele en droge plaats worden bewaard, afgedekt met een glazen stolp, voor twee of drie dagen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de kokos- en yoghurtcake
Hoe kan ik de kokos vervangen?
Je kunt dezelfde hoeveelheid bloem 00 gebruiken ter vervanging van de geraspte kokos, en je kunt ook de kokos-yoghurt vervangen door een witte of fruit-yoghurt naar keuze.
Wat is het verschil tussen kokosmeel en geraspte kokos?
Kokosmeel en geraspte kokos zijn niet hetzelfde. Kokosmeel is vrij fijn en uniform, terwijl geraspte kokos grover is. Het is namelijk geraspte kokosnootvlees dat niet is onderworpen aan verfijningsprocessen.
