De risotto met bonen en spek is een rustiek en smakelijk hoofdgerecht, zeer eenvoudig en snel te bereiden voor een diner met vrienden of voor een dagelijkse lunch. Een zeer eenvoudig en snel te bereiden recept omdat het in de elektrische snelkookpan wordt gemaakt.
Wie me kent weet dat ik dol ben op risotto, vooral omdat ik ze graag in de snelkookpan bereid. Al enkele maanden experimenteer ik met recepten in de instant pot, waaronder ook dit type bereiding. Het koken in de snelkookpan is een zeer praktische en snelle methode die de voedingswaarden van de ingrediënten intact houdt.
Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van borlottibonen uit blik, maar je kunt ze ook prima in de snelkookpan koken na ze minstens 12 uur in koud water te weken. Na het koken kun je het recept volgen om de risotto te bereiden. Het spek geeft een extra smaak aan dit hoofdgerecht, maar je kunt het ook vervangen door zoete of gerookte pancetta, afhankelijk van je smaak. Als je nieuwsgierig bent hoe je het moet bereiden, lees dan het recept, want de risotto met bonen en spek in de instant pot is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere risottorecepten in de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 486,28 (Kcal)
- Koolhydraten 63,92 (g) waarvan suikers 1,95 (g)
- Eiwitten 16,71 (g)
- Vet 16,32 (g) waarvan verzadigd 5,81 (g)waarvan onverzadigd 4,65 (g)
- Vezels 5,25 (g)
- Natrium 1.811,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 327 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 240 g Carnarolirijst
- 1/2 witte ui
- 25 g extra vergine olijfolie
- 90 g spek in blokjes
- 270 g borlottibonen uit blik
- 150 g tomatenpuree (rustiek)
- 1/2 glas rode wijn
- 625 g groentebouillon
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- rozemarijn (naar smaak, gedroogd of vers gehakt)
- 25 g boter
Hulpmiddelen
- Snelkookpan elektrisch
- Snijplank
- Mes
Stappen
Om deze risotto te bereiden, kun je ervoor kiezen om bonen uit blik te gebruiken, zoals in mijn versie, of om droge bonen te gebruiken om te koken. In dat laatste geval laat je de bonen minstens 12 uur weken in een kom met water. Spoel ze daarna goed af onder de kraan en doe ze in de pan met water, dat twee keer het volume van de bonen moet zijn. Voeg geen zout toe, anders vallen ze uit elkaar. Zout ze pas aan het einde van de bereiding. Sluit de pan, zet het ventiel op sealing en stel de bereidingstijd in op pressure cook voor 10 minuten. Na het koken activeer je de snelle decompressie door het ventiel op venting te zetten. Sommige peulvruchten kunnen schuim produceren tijdens dit proces. Sluit het ventiel opnieuw en wacht op de natuurlijke decompressie.
Voor het koken van peulvruchten in de traditionele snelkookpan, volg je dezelfde methode door de peulvruchten te weken. Spoel ze af en doe ze in de pan met water. Kook de bonen gedurende 8 minuten vanaf het begin van het fluitsignaal. In dit geval zijn de kooktijden indicatief, omdat ze variëren afhankelijk van het type pan dat je hebt.
Laten we nu verder gaan met de bereiding van de risotto. Maak de ui schoon en hak de helft fijn. Doe deze in de pan en fruit een paar minuten met de sauté-functie met een beetje olie en de in blokjes gesneden spek. Als de ui glazig is en het spek een gouden kleur heeft gekregen, voeg je de rijst toe en rooster je deze een paar minuten. Blus dan af met rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Giet vervolgens de tomatenpuree, de uitgelekte en afgespoelde bonen uit blik of de in de snelkookpan gekookte bonen en de hete bouillon erbij. Breng op smaak met zout, peper en rozemarijn en sluit de pan. Zet het ventiel op sealing en kook met de pressure cook-functie gedurende 5 minuten. Na de kooktijd activeer je de snelle decompressie en verwijder je het deksel. Voeg de boter toe en roer goed door.
Om de risotto in de traditionele snelkookpan te bereiden, volg je dezelfde stappen als hierboven beschreven en kook je gedurende 4 minuten vanaf het begin van het fluitsignaal op laag vuur. Na de kooktijd laat je de stoom langzaam ontsnappen en open je de pan om de risotto te roeren. De risotto met bonen en spek is klaar! Serveer deze nog warm met extra rozemarijn als je dat lekker vindt en geraspte kaas.
Variaties en tips voor risotto met bonen en spek
De risotto met bonen en spek is het lekkerst als hij vers bereid is. Als alternatief kan hij een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor risotto met bonen en spek
Kan ik de borlottibonen vervangen door cannellinibonen?
Ja, je kunt de borlottibonen vervangen door cannellinibonen. Dit verandert niets aan het recept.
Hoe kan ik het bereiden in de traditionele snelkookpan?
Volg dezelfde stappen als in het bovenstaande recept en kook gedurende 4 minuten vanaf het begin van het fluitsignaal op laag vuur. Uiteraard variëren de kooktijden afhankelijk van het type snelkookpan dat je hebt.
