De koekjes met extra vergine olijfolie zijn een gezonde variant van de klassieke boterkoekjes. De olie geeft een broze textuur en een delicate geur, waardoor ze perfect zijn om bij het ontbijt, als tussendoortje, of als klein dessertje bij de thee te eten. Ze zijn ook een ideaal cadeau. Makkelijk te bereiden met weinig ingrediënten, zijn ze een eenvoudige en gezonde keuze, ze zijn heel makkelijk, je hebt niet eens vormpjes nodig. Als je meer ideeën zoekt voor koekjes, probeer dan de 3-ingrediënten amandelkoekjes, de canestrelli, de citroenboterkoekjes of de grote koekjes met jam.
Vind tussen al mijn DESSERTS diegenen die bij jou passen!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel kookinspiratie!
ANDERE DESSERTRECEPTEN VOOR HET ONTBIJT
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de koekjes met extra vergine olijfolie
- 250 g tipo 1 bloem
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 80 g suiker
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroenextract
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Zeef
- Bakplaat
Stappen voor de bereiding van de koekjes met extra vergine olijfolie
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom. Voeg de eieren toe en begin met een vork te mengen.
Voeg de olie, suiker, het vanille-extract en het citroenextract (of geraspte citroenschil) en een snufje zout toe. Kneed eerst in de kom en daarna op het werkblad.
Vorm een lange rol, wikkel het in folie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast. Na de rusttijd rol je de rol in de poedersuiker en snijd je hem in 24 plakjes. Als de plakjes tijdens het snijden hun vorm verliezen, vorm ze dan met je handen.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bak ze 15-20 minuten in een statische oven op 180°C. Laat ze helemaal afkoelen en serveer ze met poedersuiker.
Bewaring
Bewaar de koekjes een paar dagen in een blikken doos.
