Aloo Palak, of aardappel en spinazie curry, is een typisch Indiaas gerecht dat heel eenvoudig te bereiden is en perfect voor een vegetarisch of veganistisch diner. Het is heel eenvoudig om dit recept te maken. Er zijn verschillende manieren om aardappel en spinazie curry te bereiden: met of zonder uien, met of zonder tomaten, of met tomatenpuree. In mijn versie heb ik diepvries spinazie gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken. Ik heb er echter voor gekozen om de groenten te stomen in de snelkookpan, om ze vervolgens samen met de Tikka Masala saus te assembleren.
Een vegetarisch en veganistisch eenpansgerecht dat erg smaakvol en rijk aan specerijen is, de klassieke specerijen die in Indiase recepten worden gebruikt: curry, paprika, gember en kurkuma. Meestal vergezeld van Paratha brood, maar je kunt het ook combineren met pilafrijst in de snelkookpan. Benieuwd hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de Aloo Palak is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in meer Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 149,94 (Kcal)
- Koolhydraten 25,70 (g) waarvan suikers 3,71 (g)
- Eiwitten 6,33 (g)
- Vet 2,85 (g) waarvan verzadigd 0,42 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
- Vezels 5,42 (g)
- Natrium 86,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g spinazie, diepvries
- 3 aardappelen (middelgrote)
- 200 g tomatenpuree
- 1/2 ui
- 1 tand knoflook
- 10 g extra vierge olijfolie
- 10 g riet suiker
- 2 g komijnpoeder
- 2 g kurkumapoeder
- 3 g korianderpoeder
- paprika (naar smaak)
- chilipeperpoeder (of vers naar smaak)
Gereedschappen
- Koekenpan
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommand
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de spinazie en aardappelen in de snelkookpan. Ik heb de elektrische gebruikt, maar je kunt ook de traditionele snelkookpan gebruiken. Was de aardappelen goed onder stromend water om vuilresten te verwijderen. Giet vervolgens het water in de pan en plaats daarna de stalen stoommand op de bodem van de pan.
Verdeel vervolgens de aardappelen in de mand, sluit de pan en zet het ontluchtingsklepje op “sealing”. Stel de pan in op “Pressure Cook” (High) en de tijd op 15 minuten. Zodra de aardappelen gaar zijn, maakt de pan een geluid. Wacht 5 minuten en start dan de snelle decompressie door het klepje op “venting” te zetten. Open vervolgens de pan en controleer de gaarheid door een vork in de aardappelen te steken. Als ze nog wat extra kooktijd nodig hebben, kun je de minuten zoals hierboven instellen. Zodra de aardappelen gaar zijn, schil ze en snijd ze in stukjes. Voor meer informatie over het stomen van aardappelen in de snelkookpan, raad ik aan om hier te lezen.
Haal de aardappelen uit de mand, spoel deze goed en kook de spinazie. Ik heb de diepvries spinazie gebruikt, maar je kunt ook verse gebruiken. Houd er rekening mee dat de diepvries spinazie een minuut langer nodig heeft om te koken. Plaats de schone mand terug in de pan en voeg de spinazie toe. Laat uiteraard het water dat je gebruikte om de aardappelen te koken in de pan.
Sluit de pan, zet het ontluchtingsklepje op “sealing” en stel de kooktijd in op “Steam” voor 2 minuten. Zodra de kooktijd voorbij is, zet je de klep op “Venting” en decompressieert. Zodra alle stoom is vrijgelaten, open je de pan. Voor meer informatie over het koken van spinazie in de Instant Pot, lees hier.
En nu is het tijd om de tikka masala voor de aardappel en spinazie curry te bereiden. Schil en hak de helft van de ui fijn. Pel ook de knoflookteen en hak deze fijn. Doe wat olie in een pan en fruit de gehakte ui en knoflook samen met de chilipeper. Voeg vervolgens de specerijen toe: kurkuma, paprika, koriander en komijn en laat ze enkele ogenblikken op laag vuur roosteren.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en de rietsuiker toe en roer. Laat 10 minuten op laag vuur koken met het deksel erop. Voeg na de kooktijd ook de aardappelen en spinazie toe. Veel mensen malen de spinazie fijn voor dit recept. Voor mij was dit niet nodig omdat de bladeren al klein genoeg waren.
Laat het kort koken terwijl je roert zodat alle ingrediënten goed gemengd worden en serveer.
Variaties en tips voor de Aloo Palak
De aardappel en spinazie curry kan in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje voor een of twee dagen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de Aloo Palak
Kan ik de aardappel en spinazie curry invriezen?
Nee, beter direct consumeren of in de koelkast bewaren voor maximaal een of twee dagen
