De eieren in darmen zijn een gerecht uit de Romeinse traditie, eenvoudig maar verrassend, dat alle smaak van de arme en creatieve keuken op tafel brengt. De mijne zijn niet echt “alla romana”, de omelet zou dunner moeten zijn, er zou Romeinse munt en Romeinse pecorino nodig zijn, maar het is een gerecht waar ik van hou en ik deel het graag met je. Ondanks de naam is er geen spoor van vlees: de eieren worden als een dunne omelet gekookt, in reepjes gesneden en ondergedompeld in een geurende tomatensaus, die doet denken aan de bereiding van echte darmen. Het is een rustiek, goedkoop en smakelijk recept, perfect voor wie de authentieke smaken van weleer wil herontdekken. Als je van recepten met eieren houdt, probeer dan de recept voor eieren in het vagevuur, de romige omelet met aardappelen, de gevulde opgerolde omelet of de ovenomelet met courgette en ricotta.
Zoek tussen mijn HOOFDGERECHTEN degene die je het leukst vindt.
Volg mijn pagina FACEBOOK voor veel smakelijke recepten elke dag.
ANDERE RECEPTEN MET EIEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van eieren in darmen
- 4 eieren
- q.b. zout en peper
- 400 g rustieke tomatenpuree
- 3 eetlepels gehakte selderij, wortel en ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- 30 g geraspte Parmezaan (of pecorino)
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- 2 Pannen
Stappen voor de bereiding van eieren in darmen
Bak in een pan een mengsel van selderij, wortel en ui met een scheutje olie. Voeg de tomatenpuree toe, ik met stukjes, zout en laat de saus indikken terwijl je het deksel erop doet.
Breek de eieren in een kom. Voeg zout en peper toe en werk snel met een vork. Giet een paar eetlepels olie in een pan. Voeg de eieren toe en dek af met een deksel en kook op laag vuur. Wanneer het loslaat van de pan, draai je de omelet om met behulp van een bord of een deksel en voltooi je de bereiding. Laat het afkoelen.
Snijd de omelet in reepjes en voeg ze toe aan de tomatensaus. Laat een paar minuten op smaak komen, al roerend. Serveer met gehakte peterselie en een snufje Parmezaan of pecorino en misschien met wat goed brood.
Bewaring
Je kunt de eieren in darmen een dag in de koelkast bewaren.
