De uiensoep in de snelkookpan, of soupe à l’oignon, is een typisch gerecht uit de Franse keuken, dat zijn oorsprong vindt in het oude Rome. Het recept is heel eenvoudig en ondanks de moeite om veel uien te snijden, is het echt de moeite waard om het te bereiden en te genieten van de smaak.
Eenvoudig en geliefd over de hele wereld vanwege zijn rustieke smaak, behoort ook dit comfortfood tot de recepten die zijn bereid met eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Een recept dat gebruik maakt van uien, blond of wit zoals in mijn versie: de echte sterren van dit recept. Na ze te laten smoren met een klontje boter op zeer laag vuur, wordt er vleesbouillon toegevoegd, zoals in het traditionele recept. Als alternatief, als je de voorkeur geeft aan een vegetarisch recept, kun je ook groentebouillon gebruiken.
Uiteraard maakt mijn recept gebruik van de snelkookpan: een snellere kookmethode die de voedingswaarden van voedingsmiddelen behoudt. Na het koken in de snelkookpan mag de stap in de oven met geroosterd brood en veel geraspte kaas zeker niet ontbreken. Het resultaat zal een ongelooflijk gegratineerd en draderig effect zijn, dat je gasten zal verleiden. Benieuwd hoe je het moet maken? Lees dan het recept, want de uiensoep in de snelkookpan is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere comfortfood-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 525,87 (Kcal)
- Koolhydraten 43,63 (g) waarvan suikers 9,36 (g)
- Eiwitten 25,48 (g)
- Vet 28,28 (g) waarvan verzadigd 17,31 (g)waarvan onverzadigd 10,73 (g)
- Vezels 3,80 (g)
- Natrium 1.746,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 527 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g witte uien (gewicht van reeds schoongemaakte uien)
- 50 g boter
- 1 l vleesbouillon
- 35 g bloem type 00
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 200 g Gruyère (om te raspen)
- 170 g baguette
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Deksel
- Snijplank
- Mes
- 4 Cocotte
- Rasp
Stappen
Bereid eerst de vleesbouillon en houd deze apart. Maak vervolgens de uien schoon, spoel ze af onder water en snijd ze in vrij dunne plakken. Op deze manier koken ze beter. Doe vervolgens de boter in de pan en de uien. Breng op smaak met zout en kook op zeer laag vuur gedurende 10 minuten met een normaal deksel, totdat ze gesmoord zijn. Als alternatief kunt u de pan bedekken met aluminiumfolie. Het is erg belangrijk om de uien tijdens deze kookfase te bedekken, zodat ze hun water kunnen afgeven en zachtjes kunnen koken zonder te verbranden. Roer af en toe met een lepel om te controleren dat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Indien nodig kunt u een beetje water toevoegen.
Na de kooktijd verhoog je het vuur en voeg je de bloem in één keer toe en roer je, zodat het zich met de uien mengt. Voeg dan de hete bouillon toe en sluit de pan. Breng het op volle kracht en kook gedurende 5 minuten. Laat vervolgens stoom geleidelijk ontsnappen.
Als je een elektrische snelkookpan wilt gebruiken, maak dan de uien schoon en snijd ze. Laat ze smoren met de boter en het zout op laag vuur met een normaal deksel en voeg dan de bloem en de hete bouillon toe. Sluit vervolgens met het deksel van de pan en zet de ontluchtingsklep op ‘sealing’. Stel de bereiding in op ‘Pressure Cook’ en de kooktijd op 5 minuten. Na de kooktijd wacht je 5 minuten en start je vervolgens de snelle ontluchting.
Terwijl de soep kookt, bereid je de gratin voor. Snijd de baguette in plakken en rooster deze een paar minuten in de heteluchtfriteuse of op een grillplaat. Verwijder vervolgens de korst van de Gruyère en rasp deze met een rasp met grote gaten.
Leg enkele sneetjes brood op de bodem van de cocottes en een beetje geraspte Gruyère. Giet een paar lepels soep en meer kaas over de bovenkant. Voeg vervolgens een snufje peper toe en bak in de oven met heteluchtfunctie op 200°C gedurende 10 minuten, of totdat de soep goed gegratineerd is aan de bovenkant.
Variaties en tips voor de uiensoep in de snelkookpan
De uiensoep is het beste direct na het bakken in de oven te consumeren. Als alternatief kun je het van tevoren bereiden en vlak voor het serveren gratineren.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de uiensoep in de snelkookpan
Hoe maak je de ui beter verteerbaar?
Eenmaal dun gesneden, kun je ze een uur in koud water laten weken terwijl je het water 2 of 3 keer verandert. Als alternatief kun je ze 30 minuten laten weken in water en azijn.
Welke ui is het meest verteerbaar?
De meest verteerbare uiensoort is de witte ui.
