De pompoen- en linzensoep is een perfect comfortfood voor koude dagen, wanneer je zin hebt in iets warms, omhullends en authentieks. Met enkele eenvoudige ingrediënten biedt dit recept een fluweelzachte textuur en een zoete, delicate smaak, versterkt door aromatische kruiden en een scheutje goede olie. Het is gemakkelijk te bereiden, ideaal voor een lichte avondmaaltijd of als eerste gang in een herfstmenu, maar ook een hartverwarmend hoofdgerecht. Als je van peulvruchtensoepen houdt, probeer dan de linzen- en spinaziesoep, de linzen- en aardappelsoep, de kikkererwtensoep, de erwtensoep.
HIER vind je al mijn eerste gangen.
Volg me op FACEBOOK voor dagelijks veel heerlijke recepten.
ANDERE SMAKELIJKE SOEPEN
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bereiding van pompoen en linzen
- 250 g linzen
- Een halve pompoen
- 1 ui
- 2 bladeren laurier
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1.2 l groentebouillon
- naar smaak zout en peper
- 200 g pastina (optioneel)
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Snelkookpan
- Stoommandje
Stap voor stap voorbereiding van pompoen en linzen
Was de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de zaden en draden. Maak hem zacht door stoom te koken. Ik gebruikte een delica-pompoen. Laat hem afkoelen en verwijder de schil. Snijd hem in blokjes.
Spoel de linzen af onder stromend water. Hak de ui grof. Doe deze in de snelkookpan met een scheutje olie. Voeg de linzen, laurier en in blokjes gesneden pompoen toe om op smaak te brengen. Giet de hete bouillon erbij (ik heb zout aan de bouillon toegevoegd). Sluit de pan en kook ongeveer twintig minuten vanaf het fluiten.
Als de soep gaar is, voeg dan, indien gewenst, de pastina toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het kan nodig zijn om bouillon of heet water toe te voegen. Wanneer de pastina ook gaar is, serveer het dan met een beetje peper en een scheutje rauwe olie.
Bewaren
De soep kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar moet worden verzacht met hete bouillon.
